에스테르화는 카르복실산과 알코올 사이의 가역적인 화학 반응으로 에스테르와 물을 생성합니다.
반응은 다음과 같이 설명 할 수 있습니다.
카르 복실 산 + 알코올 → 에스테르 + 물
에스테르 화 반응은 느리기 때문에 온도를 높이고 속도를 높이기 위해 촉매가 있어야합니다. 이 과정을 피셔 에스테르 화.
에스테르 화에 대한 역반응은 에스테르 가수 분해. 이 경우 에스테르와 물에서 카르 복실 산과 알코올이 생성됩니다.
에스테르 화 반응
에스테르 화 반응의 일반 방정식은 다음과 같습니다.
물은 카르 복실 산의 수산기 (OH)와 알코올의 수소 (H)의 결합에 의해 형성됩니다.
카르 복실 산과 알코올의 나머지 탄소 사슬은 서로 결합하여 에스테르를 형성합니다.
에스테르 화는 무기산 또는 2 차 또는 3 차 알코올 사이에서도 발생할 수 있습니다.
이 경우 물의 형성은 다른 방식으로 발생합니다. 수산기는 알코올에서 나오고 수소는 산에서 나옵니다.
예는 무기산과 무기 에스테르 형성 사이의 반응입니다. 세 분자의 유기산 (질산)은 글리세린과 반응하여 폭발물 인 트리니트로 글리세린 (질산 에스테르)을 형성합니다.
응용 프로그램
에스테르를 얻는 것은 다양한 유형의 제품을 생산하는 데 중요합니다. 몇 가지 예를 참조하십시오.
식품 산업의 향료
피셔 에스테르 화는 산업 플랜트, 특히 식품에서 에스테르를 생산하는 주요 수단입니다.
향료는 사탕, 과자, 청량 음료 및 주스와 같은 산업화 된 제품에 향과 풍미를주는 에스테르입니다.
향료로 사용되는 에스테르의 예는 다음과 같습니다.
- 에틸에 타노 에이트: 사과향
- 옥틸 에탄올 에이트: 오렌지 향
- 에틸 부타 노 에이트: 파인애플 향
바이오 디젤
바이오 디젤은 에스테르 교환 반응을 통해 얻어진다.
이 공정은 촉매 존재하에 메탄올 또는 에탄올에 식물성 기름 또는 동물성 지방 (트리글리 세라이드)을 혼합하는 것으로 구성됩니다.
반응 생성물 중 하나는 글리세린으로 화장품, 식품 및 의약품 제조에 사용할 수 있습니다.
읽기 :
- 에스테르 교환 반응
- 중화 반응
- 비누화 반응: 에스테르 가수 분해
