펩신은 위에서 생성되는 주요 효소이며 그 기능은 다음과 같습니다. 단백질 소화.
펩신은 처음에 비활성 형태로 방출됩니다. 펩시노겐. 염산 (HCl)과 접촉 할 때만 활성 형태 인 펩신으로 전환됩니다. 펩신은 산성 환경에서만 작동합니다.
펩신은 1835 년에 발견되었으며 그 이름은 그리스어 "펩시"소화를 의미합니다.
소화 중 펩신의 작용
펩신은 소화 식품 화학. 이 단계에서 음식은 소화액에 존재하는 다양한 효소의 작용으로 인해 작은 부분으로 분해됩니다.
펩신은 위. 그 작용은 위장에서 생성되는 호르몬 인 가스트린에 의해 조절됩니다.
식품의 단백질이 위벽과 접촉하면 가스트린은 염산 생성을 자극하여 장기의 산도를 pH = 2로 증가시킵니다.
낮은 pH는 타액 아밀라아제 효소를 비활성화하여 탄수화물 소화를 방해하고 단백질을 변성시켜 펩티드 결합. 따라서이 산도는 펩신의 성능에 유리한 환경을 만듭니다.
펩신은 펩티드 결합의 파괴를 촉매하고 큰 단백질 분자를 작은 펩티드 사슬로 바꿉니다.
음식은 펩신 및 기타 효소 (아밀라아제 및 리파아제)의 작용으로 위장에서 최대 4 시간을 보낼 수 있습니다. 마지막에 음식 케이크는 chyme로 바뀌고 소장.
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