푸딩, 포장, 브리가 데이로 및 파이는 유명한 산업화 제품으로 만든 디저트의 몇 가지 예입니다. 농축 우유. 많은 사람들에게 높이 평가되지만 모든 사람들이 그것이 어떻게 생산되는지 아는 것은 아닙니다! 주제에 대해 좀 더 알아 볼까요?
연유는 1853 년 미국인 Gail Borden Jr에 의해 처음 개발 된 산업 제품입니다. 우유 농도의 증가, 즉 액체 (물)의 양이 감소하고 다음과 같은 고체 성분의 양이 증가합니다. 설탕.
용어 응축 젖소에서 얻은 우유가 응축이라는 물리적 과정을 거치는 것은 아닙니다. 응축은 물질이 기체 상태에서 액체 상태로 이동하는 것을 의미하며, 이는 생산 공정의 목표 중 하나는 연유의 일부를 제거하는 것입니다. 물.
연유 생산에는 몇 가지 중요한 단계가 포함됩니다. 그들은 :
원심 분리
혼합물을 회전시키는 데 사용되는 원심 분리기 모델
우유는 원심 분리기 (360도 회전하는 장비)에 놓여져 있으며, 이로 인해 모든 불순물은 밀도 혼합물에 존재하는 물질의.
여과법
우유는 원심 분리기에서 제거되고 필터를 통과하여 여전히 존재하는 고체 불순물을 제거합니다.
저온 살균
이 단계에서 우유는 75도까지 가열됩니다. 영형C 다음 급격히 20로 냉각 영형씨. 이 방법은 혼합물에 존재할 수있는 미생물 (진균 및 박테리아)을 제거하기 위해 수행됩니다.
설탕 추가
저온 살균 후 우유는 충분한 양의 설탕 (자당)을받습니다. 단맛 외에도 다량의 설탕은 진균류 과 박테리아. 우유 1 리터당 약 180g의 설탕이 첨가됩니다.
증발
그만큼 혼합 최대 70의 온도로 가열되는 장비 (압력과 온도를 제어하는)에 우유와 설탕이 첨가됩니다. 영형씨. 물의 약 60 %가 증발 할 때까지 가열이 계속됩니다. 이 양의 물이 제거되면 가열이 중단되고 혼합물이 갑자기 냉각됩니다 (최대 18영형씨).
분말 유당 첨가
마지막에 액체의 점도를 높이고 결정화를 방지하기 위해 일정량의 유당을 첨가합니다 (고체 물질은 더 이상 용해되지 않고 눈에 보입니다. 적나라한) 설탕의.
나. Diogo Lopes Dias
