물만으로 설거지를 해본 적이 있습니까?─ 잘 안되죠?!물만으로는 기름기와 먼지를 제거 할 수없는 이유는 무엇입니까?그 이러한 물질의 구성이 물의 구성과 매우 다르기 때문에 혼합하기가 어렵 기 때문에 발생합니다.
우리는 물 분자가 극선즉, 충전 된 부분이 있습니다. 한 부분은 양수이고 다른 부분은 음수입니다.지방과 기름은 무극성이는 분자에 전하가 없음을 의미합니다.따라서 극성 물 분자는 지방 분자를 관통하여 끌어 당길 수 없습니다. 다음 그림과 같이 기름이 물과 섞이지 않는 것도 같은 이유입니다.
물은 극성이고 기름은 비극성이므로 물과 기름이 섞이지 않습니다.
또 다른 문제는 물 분자가 일종의 "피부"또는 "막"을 형성하여 먼지가 더러워지기 어렵게 만든다는 것입니다. 이 얇은 층을 수면 장력. 그 형성은 한 물 분자의 양의 부분이 다른 물 분자의 음의 부분을 끌어 당기기 때문에 발생합니다.
이런 식으로 분자들은 매우 가깝게, 특히 표면 분자들이 우리가 이야기하고있는 막을 형성합니다. 다음 그림은 물 분자 (파란색 공으로 표시됨)가 서로 끌어 당기고 표면 장력을 생성하는 방법을 보여줍니다.
표면 장력은 표면 물 분자 사이의 인력에 의해 형성된 "막"입니다.
물에 실제로이 "필름"이 있다는 증거는 곤충이 물 위를 걸을 수있는 아래 이미지에 나와 있습니다.
강렬한 표면 장력으로 인해 물에 벌레
따라서 기름과 먼지를 청소하려면 비누를 사용해야합니다.그러나 비누는 어떻게 작동합니까? 어떻게 청소합니까?
원래, 비누는이 "막"의 물을 "부러 뜨려"재료를 침투하여 먼지를 제거 할 수 있습니다. 그래서 비누는 종종 계면 활성제 또는 계면 활성제, 그가 물의 표면 장력을 감소. 마치 비누가 물을“젖게”만든 것 같군요.
그러나 그는 그것을 어떻게 얻습니까?이해하려면 비누의 구조를 보여주는 아래 이미지를보십시오.
비누의 전형적인 구조
비누에 비극성 부분 (유지 및 지방 포함)이 있는지 확인하십시오.그리고 극성 인 다른 부분 (물처럼).이런 식으로 비누 분자의 비극성 부분은 지방과 기름의 비극성 분자와 상호 작용합니다.극성 부분은 물의 극성 분자와 상호 작용합니다.
비누 분자는 다음 그림과 같이 스스로 분포하고 미셀을 형성합니다.
Soap Mixen 포장 그리스
비누 분자의 비극성 부분은 바깥 쪽을 향하는 비누의 극성 부분과 접촉하는 물에 의해 끌리는 지방 입자를 둘러싸고 있습니다. 따라서 비누에 의해 형성된 미셀은 기름진 먼지를 제거하는 데 도움이됩니다.
작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공
