우리 모두는 동물의 왕국에서 포유류의 부류에 속합니다. 따라서 우리가 태어 났을 때 우리의 첫 번째 음식은 우유이며, 이는 그 화학적 구성 때문에 우리에게 매우 중요합니다. 생후 1 년이 지난 후에도이 음료는 여전히 많은 인구의 식단에 존재합니다.
이 글에서 우리는 우유의 몇 가지 중요한 측면에 대해 이야기 할 것입니다. 우유가 뭔지 정말 아세요? 알 잖아 이 음료의 화학? 그 안에 존재하는 각 물질의 중요성을 알고 있습니까? 이제 이러한 각 사실을 정리해 보겠습니다!
우유는 이질적인 혼합물 (하나 이상의 상 또는 시각적 모양을 가진) 주로 흰색이며 구성에 여러 가지 다른 화학 물질이 있습니다. 우유에 함유 된 일부 물질의 유무는 다음과 같은 요인에 따라 다릅니다.
동물 품종
동물 종
수유기 (젖 생산)
동물이받는 음식의 종류
올해의 계절
지역의 기후
우유의 화학 그것은 주로 그 음식에 존재하는 각 물질과 관련이 있습니다. 우리의 일상 생활에서 가장 많이 소비되는 우유는 소에서 비롯된 것이므로 우리는 이러한 유형의 우유에 존재하는 물질을 강조 할 것입니다.
물 (수화 촉진);
단백질 (주로 락탈 부민, 락토 글로불린 및 카제인);
탄수화물 (주로 유당)
유당의 화학 구조
지방 (트라이 아실 글리세롤이라고 함);
비타민 (예: A, K, D, B1, B2 및 E);
우유 비타민의 화학 공식
무기 염 (예: 칼륨, 나트륨, 인, 칼슘 및 마그네슘).
위에서 언급 한 각 물질은 인체에 중요한 기능을합니다. 아래 표는 이러한 기능에 대한 요약을 제공하여 우유 섭취가 얼마나 중요한지 보여줍니다.
물질 |
일반적인 중요성 |
유당 |
체내 칼슘 흡수를 돕습니다. |
트리 아실 글리세롤 |
파워 리저브 |
비타민 A |
망막 기능 향상 |
비타민 K |
혈액 응고에 작용 |
비타민 D |
혈액과 뼈의 칼슘 조절 |
비타민 B1 |
설탕 대사에 도움 |
비타민 B2 |
신경계를 보호합니다 |
비타민 E |
산화제로 작용 |
칼륨 |
근육계에 작용 |
나트륨 |
혈액 응고 방지 |
마그네슘 |
뼈와 치아 형성 |
인광 물질 |
신경계 및 근육계 기능에 중요합니다. |
칼슘 |
뼈와 치아 형성 |
보시다시피 우유는 우리 몸에서 근본적인 역할을하는 화학 물질이 매우 풍부한 식품입니다. 아직도, 우유의 화학 거기서 멈추지 않습니다. 이 음식에는 다음과 같은 몇 가지 흥미로운 화학적 및 물리적 특성이 있습니다.
약간의 산도가 있습니다.
순수한 물보다 약간 높은 밀도를 가지고 있습니다.
평범한 물보다 더 점성이 있습니다.
약 -0.531의 온도에서 동결영형씨;
약 -101의 온도에서 끓습니다영형씨.
나. Diogo Lopes Dias
