영형 크림 치즈포르투갈어로 "크림 치즈"로 번역 될 수있는는 화이트 치즈의 일종입니다.
부드러운 식감과 약산성 맛으로 크림 치즈 요리에 매우 다양한 용도로 사용되며 달콤하고 짭짤한 요리법 모두에 사용할 수 있습니다.
신선하게 먹기 위해 만든 치즈로 일반적으로 다른 치즈보다 지방 함량이 높습니다.
기원 크림 치즈
기원에 대한 두 가지 주요 이론이 있습니다. 크림 체스.
첫 번째는 크림 치즈 미국의 독창적 인 진미로 낙농가 인 William A. 로렌스 (1822 년 3 월 26 일 – 1890 년 8 월 12 일)는 뉴욕 체스터에서 프랑스 치즈를 재현하려고했습니다. Neufchatel.
뇌 샤텔 치즈 (저자: Zantastik / Creative Commons)
이 이론에 따르면, 프랑스 치즈를 재현하려는 시도에서 William은 실수를하여 예상보다 크리미 한 질감의 치즈를 만들었습니다.
윌리엄 A. 로렌스 (1822 년 3 월 26 일-1890 년 8 월 12 일)
그러나 두 번째 이야기는 우연한 발견 이론이 신화에 지나지 않는다고 주장합니다.
준비에 대한 지침을 찾을 수 있다는 보고서가 있습니다. 크림 치즈 1769 년 신문과 1800 년대 초의 다른 출판물에서.
이 두 번째 이론은 William A. Lawrence는 제품을 대량으로 생산 한 최초의 기업이었으며 이것이 1800 년대 후반에 낙농 산업이 겪은 기술 발전 때문이었습니다.
로 크림 치즈 만들어져?
영형 크림 치즈 박테리아와 같은 외부 미생물에 의해 촉발되는 발효 과정을 통해 만들어집니다 Streptococcus thermophilus. 이 발효는 두부를 생성합니다.
응유 준비 (출처: Foter.com/CC BY-SA의 cafuego)
준비되면 두부는 유청이 배수 될 수 있도록 12 시간 동안 휴지에 놓인 입방체로 나뉩니다.
마지막으로 두부가 완전히 배출 된 후 소금 및 기타 성분이 첨가되어 균질 한 질감에 기여하며 즉시 포장 할 수 있습니다.
어떤 사람들은 일종의 크림 치즈 수제: 여과기에 천을 깔고 그 위에 천연 요거트를 올려 모든 유청이 배수되도록합니다.
그 후이 요거트를 냉장고에 약 10 시간 동안 넣어두면 바로 마실 수 있습니다.
할 것을 선택하는 사람들도 있습니다 크림 치즈 케 피어.
Kefir는 우유의 특정 발효로 인한 산성 음료로, 케 피어 곡물.
Kefir 곡물 (저자: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)
차이점 크림 치즈 코티지 치즈
두부와 두부의 주요 차이점 크림 치즈 생산 과정의 일부인 작은 세부 사항입니다.
두부 생산과 생산 모두 크림 치즈, 우유를 발효시켜 두부를 만들고 그것에 유화제와 크림을 첨가합니다.
그러나 두부를 일으키는 발효는 크림 치즈 그것은 외부 미생물에 의해 만들어집니다.
두부를 만들기위한 발효는 반추 동물의 위장에서 추출한 레넷이라는 효소로 이루어집니다.
영양 정보: 크림 치즈 대 크림 치즈
영양 정보와 관련하여 두부의 특성과 크림 치즈 갈라진다.
영형 크림 치즈 있다 더 높은 지방 함량 두부에 비해.
데이터를보세요 인 메트로 (National Institute of Metrology) 각 치즈 30g :
| 서빙: 30g | 총 지방 | 포화 지방 | 지방 모노 인 | Polysat 지방 | 평균 콜레스테롤 |
|---|---|---|---|---|---|
| 크림 치즈 | 7.7g | 5.3g | 2.0g | 0.5g | 27g |
| 크림 치즈 | 4.5g | 2.5 ~ 4g | 1.2g | 0.09g | 18mg |
맛에 관해서는 크림 치즈 약간 더 산성입니다. 두부는 중성 pH를 가지고 있으며 더 부드러운 맛을냅니다.
찾을 수있는 곳 크림 치즈 브라질에서?
영형 크림 치즈 1994 년부터 거의 모든 브라질 슈퍼마켓에서 사용할 수있게되었습니다.
그 전에 치즈는 브라질에서만 수입품으로 발견되어 가격이 상승했습니다.
브라질 인구의 많은 부분이 레스토랑에서 소비되는 요리를 통해이 진미를 알게되었습니다.
이 시나리오에는 여러 브랜드의 크림 치즈 수립 공동 브랜딩 레스토랑 체인과 함께.
제품을 광고하는 방법으로 고객이 브랜드를 특정 요리와 연관 시키도록합니다.
예를 들어 유명한 피자 체인점에서 피자 맛 중 하나의 이름에는 주요 피자 브랜드 중 하나의 이름이 포함됩니다. 크림 치즈 시장에서.
피자 크림 치즈
피자 가게와의 파트너십 외에도 일부 브랜드 크림 치즈 설립 공동 브랜딩 전문 주택과 같은 다른 유형의 레스토랑과 치즈 케잌 그리고 박제 구운 감자.
박제 감자 크림 치즈
사용 방법 크림 치즈?
영형 크림 치즈 전 세계 요리에 다양한 방식으로 사용됩니다.
유명한 크림 치즈는 달콤하고 짭짤한 요리의 재료 목록의 일부입니다.
다음은 사용의 다양한 예 목록입니다. 크림 치즈그리고 요리법에서.
치즈 케잌
영형 크림 치즈 크림 치즈 케이크의 준비에 사용됩니다.
소스
영형 크림 치즈 때로는 소스와 수프에 일관성을 추가하는 데 사용됩니다.
회
c왕 치즈 이미 일본 요리의 일부입니다. (저자: Quinn Dombrowski / Creative Commons)
의미보기 회 에 대해 자세히 알아보십시오. 초밥 종류.
네덜란드 파이
일부 네덜란드 파이 요리법은 크림 치즈, 초콜릿 및 비스킷
참조 :
- 트랜스 지방
- 콜레스테롤
- LDL 및 HDL
