단백질의 화학적 구성. 단백질 구성

우리의 건강과 좋은 기분은 주로 식단에 달려 있습니다. 각 식품은 하나 이상의 영양소로 구성되어 있으며, 이는 우리 몸이 제대로 기능하도록하는 화학 물질입니다.

우리 몸에 필요한 주요 영양소는 다음과 같습니다. 단백질, 그 이름은 그리스어에서 유래 단백질, 이것은 "첫번째"를 의미합니다. 이것은이 화합물이 생명에있어 가장 중요한 중요성을 보여줍니다.

단백질은 모든 살아있는 세포에 존재하며 α- 아미노산 간의 축 중합 반응에 의해 형성된 천연 고분자 (α-aa-여기서 아민 기는 카르복실기에서 세어 두 번째 탄소에 있음) 펩티드 결합으로 결합. 이것은 아미노기 사이의 결합 (RNH₂) 아민 기 분자의 카르복실기 (R₁CO₂H) 카르 복실 산 그룹에서 다른 분자의. 그 결과 아미드 기 (RNHCOR)가 형성됩니다.₁) 및 물 분자 (H₂영형):

이 α-aa는 100 개 이상의 펩타이드 결합으로 단백질을 형성합니다. 다음은 두 가지 일반적인 α-aa의 예입니다.

단백질에서 발견되는 20 개의 아미노산이 있으며 그 중 일부는 다음과 같습니다.

그러나 단백질에 존재하는 9 개의 아미노산 만이 우리 몸에 필수적인 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 우리 몸은 그것들을 합성하지 않고 음식을 통해 얻어야하기 때문입니다.

모든 단백질에는 기본 구조 이것은 주쇄에서 함께 결합 된 아미노산의 서열입니다. 그러나 또한 2 차, 3 차 및 4 차 구조 동일한 단백질의 일부 ​​또는 일부에서 또는 여러 단백질 사슬 사이에서 발생하는 상호 작용 인 단백질의. 이러한 상호 작용 중 일부는 수소 결합 그것은 ~로부터 이황화물.

어떤 음식이 단백질 공급원인지, 그리고 이러한 물질이 왜 그런지 알아 내기 위해 삶의 유지에 중요한 역할을합니다. 음식.

작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공

출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-das-proteinas.htm