식품 오염. 식품 오염의 위험

오염 된 음식을 통한 사람들의 오염은 전 세계 모든 국가에서 끊임없는 관심사입니다. 일부 식품에 존재하는 많은 미생물이 식중독을 유발하지만 안타깝게도 이러한 식품은 냄새, 맛 또는 외관에 변화가 없습니다. 남성에게 수많은 질병을 유발할뿐만 아니라 물과 음식을 오염시킬 수있는 주요 생물학적 작용제는 다음과 같습니다. 바이러스, 박테리아, 원생 동물, 벌레, 곰팡이 및 미생물 독소.

박테리아는 식중독을 가장 많이 일으키는 미생물이며 그중에서 언급 할 수 있습니다. 살모넬라 sp,리스테리아 모노 사이토 제네스, Clostridium prefringes, Campylobacter sp, E. 대장균, 마지막 두 박테리아가 인간 설사의 주요 원인입니다. 보툴리누스 중독은 속의 세균에 의해 발생하는 세균성 질병입니다 클로 스트 리듐, 식중독을 유발하고 신경계에 영향을 주어 사망에이를 수 있습니다.

부적절한 준비, 보관 또는 식품을 취급하고 식품이 생산되는 환경에서 대부분의 미생물은 파괴됨 좋은 위생 및 제조 관행과 적절한 취급 및 보관 관행을 통해.

많은 사람들이 모르고 있지만 날고기를 자르고 씻지 않은 동일한 칼을 사용하여 구운 고기를 자르는 단순한 사실은 몇 가지 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 이것은 아직 살균되지 않은 생고기와 야채에는 기성 식품으로 전염 될 수있는 수많은 질병 유발 미생물이 있기 때문입니다. "이러한 유형의 오염은 식품이나 표면에서 미생물이 기구, 장비 또는 취급자 소유입니다.”라고 National Health Surveillance Agency의 이사 인 Maria Cecilia Brito가 설명합니다. (ANVISA). 이런 식으로 일부 식품의 오염이 발생하면 교차 오염.

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식품 오염을 방지하는 가장 좋은 방법은 이러한 식품을 취급, 준비 및 보관할 때 몇 가지 기본 규칙을 따르는 것입니다.

► 음식을 다루기 전에 손을 아주 잘 씻으십시오.

► 교차 오염을 방지하기 위해 다른 식품을 취급 할 때 손과 도구를 아주 잘 씻으십시오.

► 흐르는 물에 과일과 채소를 잘 씻고 차아 염소산 나트륨이있는 물에 담급니다.

► 이미 해동 된 식품을 냉동하지 마십시오.

► 항상 냉장고 안의 식품을 해동하십시오.

► 냉장고 내부 또는 외부의 모든 식품은 뚜껑이 달린 밀폐 용기에 담거나 투명한 플라스틱으로 덮어야합니다.

► 덜 익힌 고기를 피하십시오.

► 노른자가 날것 인 달걀을 먹지 마십시오.

► 조리법에 날달걀을 사용하지 마십시오.

► 냉장고 온도를 4도 이하로 유지하고 냉동고는 영하 12도에서 15도 사이 여야합니다.

► 굴과 조개류와 같은 날 음식을 먹지 마십시오.

► 해변이나 노점상, 위생 상태를 알지 못하는 장소, 냉장고에서 음식이 얼마나 오래 꺼져 있는지 모르는 곳에서 식사를 피하십시오.

폴라 루레도
생물학 졸업

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MORAES, Paula Louredo. "식품 오염"; 브라질 학교. 가능: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/contaminacao-alimentos.htm. 2021 년 6 월 27 일 액세스.