이름에서 알 수 있듯이 에스테르 화 반응은 에스테르가 형성되는 반응이다. 이런 반응 이것은 카르 복실 산과 알코올 사이에서 발생하며 에스테르 외에도 물을 형성합니다.
1 차 알코올의 경우 카르 복실 산의 수산기 (─ OH)가 알코올의 수소와 결합하여 물을 형성합니다. 일반적으로 다음이 있습니다.
수산기는 실험이 수행 되었기 때문에 알코올이 아닌 카르 복실 산에서 나오는 것으로 알려져 있습니다. 알코올의 산소가 방사성 원소 인 산소 18의 동위 원소 인 실험실에서 따라서, 에스테르 화 반응을 수행 한 후, 아래와 같이 산소 18이 물이 아니라 에스테르에있는 것이 관찰되었습니다.
아래 예를 참고하십시오.
에스테르 화 반응은 동적 평형 상태에 있으며, 이는 가역적임을 의미합니다. 물과 에스테르가 반응하는 역반응을 에스테르 가수 분해. 산성 환경에서 발생하면 산과 알코올이 정확하게 형성됩니다. 그러나 염기성 매질에서 발생하면 카르 복실 산과 알코올의 염이 형성됩니다.
이 반응은 또한 무기산 및 알코올그러나 물의 형성은 이전에 보았던 것과 반대되는 방식으로 발생할 것입니다. 이것은 수산기가 알코올에서 나오고 수소가 산에서 나온다는 것을 의미합니다.
이러한 유형의 반응의 예는 프로판 디올 알코올 (글리세린 또는 글리세롤)과 질산 사이에서 발생하는 반응으로, 더 잘 알려진 글리세린 트리 니트 레이트 에스테르가 형성됩니다. 니트로 글리세린, 주로 다이너마이트에서 폭발물로 널리 사용됩니다.
이러한 유형의 반응은 식품 산업에서도 매우 중요합니다. 향료 (캔디, 케이크, 아이스크림, 청량 음료 등과 같은 가공 식품에 냄새와 풍미를주는 인공적으로 생성 된 화합물)은 에스테르입니다.
향료로 사용되는 일부 에스테르는 다음과 같습니다.
이 화합물은 천연 첨가제보다 저렴하고 생산하기 쉽습니다.
작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공
출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm