コーシャ（または コーシャ）はを指す用語です ユダヤ教の食品法の下で適切または許可されている食品.
イディッシュ語（ユダヤ人によって採用されたインド・ヨーロッパ語族）のコーシャという言葉は、文字通り「許可された」または「適切な」を意味し、 カシュルート、ユダヤ法によって確立された一連の食事義務（ハラーハー).
コーシャフード
を決定する法律 コーシャダイエット それらは非常に複雑で要求が厳しく、すべて主にトーラーの2つの主要な本（ユダヤ人のための神聖な本）から派生しています：レビ記と申命記。
の基本的なルールのいくつか カシュルート 含める：
- 肉と牛乳を混ぜたり、一緒に食べたりしないでください。
- 動物の血液はすべて、消費する前に排出する必要があります。
- 豚肉、甲殻類、魚介類の摂取は禁止されています。
- 鱗とひれのある魚だけが食べられます。
- ブドウ製品は、ユダヤ人によって生産された場合にのみ消費されるべきです。
- 昆虫やワームの摂取を禁止しました。
- 果物、野菜、野菜は、ユダヤ人の法律で禁止されていると見なされている昆虫や寄生虫を摂取しないように、消費する前に徹底的に検査して洗浄する必要があります。
コーシャと見なされないすべての食品は呼ばれます treif、これはヘブライ語からポルトガル語への翻訳で「禁止」を意味します。
カシュルートに従うユダヤ人が消費するのにふさわしい動物を殺すときも従わなければならない「儀式」があります。
動物は完全に健康でなければならず、禁止されている特定の臓器や体の部分を排除することに加えて、消費する前にすべての血液を排出する必要があります。
肉を「浄化」する、つまりすべての血液をろ過するために、コーシャソルトと呼ばれる特殊な種類の塩が使用されます。 コーシャソルトは、従来のキッチンソルトよりも大きく、結晶性の高い穀物を含み、肉や魚の処理と保存に一般的に使用されています。
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コーシャ証明書
一部の企業は、ユダヤ人の食品法の一部であるすべてのプロセスへの準拠を証明する証明書を発行しています。
ブラジルでは、パッケージに「U」の文字が丸で囲まれている食品は、正統派ユダヤ教徒連合によってコーシャ食品として認定されていることを意味します。
用語 "停止」は、その製品に牛乳、肉、またはそれらの派生物が含まれていない場合にパッケージに使用されます。
コーシャとハラール
ユダヤ教のように、イスラム教はまた、と呼ばれる食品法のシステムを持っています ハラール.
O ハラール それは、イスラム教の聖典であるコーランによって消費が許可されているすべての食べ物です。
ハラルダイエットのルールはコーシャと非常によく似ており、肉の摂取も禁止されています。 豚、犬、猫、牙を持っている動物、疫病または反発性の動物の 例。
ハラール食肉処理の儀式は非常に具体的かつ厳格であり、プロセス全体には、法律の遵守を保証するイスラム教徒の検査官が同行する必要があります。
の意味も参照してください イスラム教.