トリグリセリド、 とも呼ばれている トリグリセリド または トライスターは、構造式に有機エステル官能基（R_COO_R）の3つのグループがあるため、このように呼ばれます。以下の一般式を参照してください。 R 炭化水素ラジカル、つまり炭素と水素のみで構成される炭素鎖に対応します。この場合、11個を超える炭素が含まれます。
彼は一人です 脂肪質の材料、これは日常生活で対応します オイル または 脂肪 私たちの食事に欠かせない、植物由来（パーム油、綿実、ピーナッツ、オリーブ、トウモロコシ、大豆、ヒマワリ、 ココナッツ脂肪とカカオバター）または動物性脂肪（牛脂、タラ肝油、牛乳から作られたバター、ラード、脂肪から抽出された油） カピバラ）。
トリグリセリドは私たちが消費する食品に脂肪の形で含まれているため、 それらは私たちの血流を循環し、体の脂肪組織に蓄えられます。 しかし、高レベルのトリグリセリドは膵炎や心臓病の発症を含む多くの健康上の問題を引き起こす可能性があるため、それは多すぎることはできません。
トリグリセリドが脂肪である場合、その構造には飽和脂肪酸ラジカルが含まれます（単結合のみ）。 しかし、それが油である場合、それは不飽和脂肪酸ラジカルを支配します（二重結合または三重結合を持っています）。
それは間の反応を通して得られます グリセロールと脂肪酸 （長鎖カルボン酸、つまり、このカルボキシル基を持つ有機化合物：_COOH）。 以下は、一般的なグリセロール形成反応です。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
ブラジルの学校チーム。
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm