君は グリセリド の4つのグループの1つの一部です 脂質 との分子で構成されています グリセリン （Ç3H8O3）の1つ、2つ、または3つの分子に結合 脂肪酸. グリセリドが3つの分子に結合している場合 脂肪酸、 として知られています トリグリセリド または トリグリセリド. 細胞の中には常に分子があります 脂肪酸 の分子に結合 グリセリン、形成 グリセリド、ミルク、チーズ、卵、動物性脂肪、植物油などの食品に含まれています。
脂肪酸鎖のすべての炭素が単結合を介して結合している場合、それは鎖であると言います。 飽和、パルミチン酸鎖として。 したがって、これ グリセリド になります 飽和脂肪、室温で固体であり、主に赤身と白身の肉、牛乳、乳製品などの動物性食品に含まれています。 ココナッツとココアに含まれるオイルは 飽和脂肪. ただし、脂肪酸分子が鎖内の1つまたは複数の炭素対の間に二重結合を持っている場合、それは鎖であると言います。 不飽和; それは グリセリド になります 不飽和脂肪、 これは室温で液体であり、主にオリーブオイル、ブラジルナッツ、亜麻仁、アーモンド、ヒマワリ、マス、サーモンなどの野菜に含まれています。
単結合の飽和鎖を示す図。 二重結合を持つ不飽和鎖
生物は グリセリド パワーリザーブとして。 野菜では、大豆、ヒマワリ、トウモロコシ、カノーラなど、余分なエネルギーが必要な場合に大量の油を貯蔵する種子でこれを見ることができます。 人はこれらの種子から取ったこの油を使って食用油を作ります。
人間を含む鳥や哺乳類も、この脂肪をエネルギーの蓄えや断熱材として使用し、温度を維持します 体の定数、そしてこの脂肪は、臓器の周りと下に集中している脂肪細胞に保存されています 肌。
の過度の消費 飽和脂肪 のレベルを作ります トリグリセリド 血中が上昇し、動脈硬化症（壁に脂肪が沈着する病気）の発症につながる可能性があります 血管および動脈の）、梗塞、脳卒中（脳血管事故）、膵炎および肝脾腫（肝臓の肥大および 脾臓）。 血中の高濃度のトリグリセリドに関連してコレステロールも存在する場合、慢性疾患の可能性が大幅に増加します。
多くの人が考えていることに反して、それは単に過剰な消費ではありません 飽和脂肪 これはの濃度の増加につながります トリグリセリド 血の中で。 炭水化物の過剰摂取はまた、のレベルの増加に有利に働きます
トリグリセリド、過剰な血糖値が脂肪酸とトリグリセリドに変換されるため。 このため、高濃度の トリグリセリド 血中は糖尿病などの他の障害によって引き起こされる可能性があります。 血中トリグリセリドレベルが150mg / dL未満の場合、正常と見なすことができます。1つ持っている バランスの取れた食事、脂肪と油の理想的な消費で、私たちの体はこれらを必要とするので、非常に重要です 脂溶性タンパク質（ビタミンA、D、E、K）を吸収する脂質。 脂質。 また、海水魚（タラ肝油）やさまざまな植物油で利用できるいくつかのエッセンシャルオイルは非常に 細胞膜の構築や、収縮などのさまざまな有機プロセスを調節するプロスタグランジンの合成に重要です。 筋。
ポーラ・ロウレド
生物学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm