チョコレートはほとんどの人に愛されている食べ物であり、多くの人、特に女性にとって、チョコレートは魅力的だと考えられています。 しかし、それを避ける必要がある人もいれば、中毒性があり、あなたを太らせると言う人もいます。 これらの主張が本当に真実であるかどうか、そしてチョコレートを食べることの利点と害が何であるかを確認するには、この製品の主成分が何であるかを知ることが重要です。
チョコレートは 8％タンパク質, 60％の炭水化物 それはからです 30％脂肪. 見てわかるように、脂肪の量は食品に望ましい量よりも上限にあります。 これは高カロリーに変換できます。たとえば、100gのキャンディーバーは520カロリーを提供します。 最もカロリーが低いのは苦くて半甘いもので、次にミルク、そして最後にホワイトチョコレートが続きます。 太らないように、1日25〜30g、週3回以下の摂取をお勧めします。
このカカオ脂肪またはバターは本質的に飽和しており、コレステロール値の上昇にはつながりません。
しかしチョコレートはまた提供します ミネラル（カリウム、塩素、リン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛）そして ビタミン（A、B1、B2、B3、E、ビタミンCとDは含まれていません）。 そのため、緊急時に兵士や探検家が食料の一部として使用します。
チョコレートには300種類以上の化学物質が含まれていますが、注目したい3つの特別な物質があります。 それらは栄養価が高くありませんが、私たちに影響を与え、チョコレートが本当に中毒性があるかどうかなど、以前に尋ねられた質問と密接に関連しています。
3つの物質は次のとおりです。 フェニルエチルアミン, シュウ酸 そして カフェイン.
- フェニルエチルアミン（PEA、英語のフェニルエチルアミンから）：
これは、幸福感を引き起こす脳内の化学物質であるドーパミンの放出を引き起こす可能性があるため、私たちの脳に幸福感を引き起こす原因となる物質です。
チョコレートが片頭痛を引き起こす可能性があるのは事実です。それは、チョコレートが脳の血管壁を収縮させるためです。 人体には酵素（モノアミンオキシダーゼ）があり、人体にPEAがない場合にPEAを除去します。 体内のエンドウ豆の増加を防ぐのに十分なこの酵素を生成することができます、 片頭痛。
- シュウ酸：
ココア100gごとにこの物質が500mg含まれています。 それはルバーブのような他の多くの食品に存在します。 1500 mgを超える用量で服用すると、死に至ることさえあります。 シュウ酸は、食品中の鉄、マグネシウム、カルシウムなどの必須金属と反応し、それらが体に栄養を与えるのを防ぎます。
シュウ酸は、私たちの体のカルシウムの許容レベルを下回って減少することによって殺します。
非致死性の用量でも、シュウ酸は不溶性のシュウ酸カルシウムを形成し、膀胱や腎臓で痛みを伴う結石に成長する可能性があるため、危険です。
- カフェイン：
チョコレートには少量のカフェインが含まれており、エネルギーを回復しているような感覚を与え、薬効もあります。 この物質の化学的性質と私たちの体への影響を確認するには、「カフェイン化学”.
チョコレートにはいくつかの有効成分が含まれていますが、どれも中毒性がないことに注意してください。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-chocolate.htm
