私たちの生物では、生命の維持に不可欠な反応が絶えず発生しています。 たとえば、タンパク質、炭水化物、脂肪など、私たちが消費する食品の栄養素は、私たちが吸収できる他の物質に変換されます。 これらの変換は、酵素の存在のおかげであまりにも速く起こります。
で 酵素 として機能する大きなモル質量を持つタンパク質分子です 生物学的触媒、 とも呼ばれている 生体触媒、つまり、彼らはすることができます 新陳代謝をスピードアップ （体の反応）。
たとえば、テーブルの上のロリポップは、空気中の酸素だけと接触して分解するのに長い時間がかかります。 しかし、私たちがそれを消費すると、ロリポップの砂糖と体の酸素との間の反応が数秒で起こります、 酵素が糖分子に作用して、より反応しやすい構造を作り、 反応。
酵素は非常に特異的です。つまり、それぞれが1つの反応の生物学的触媒として機能します。 これは、酵素が酵素作用を受ける化合物と結合する活性中心を持っているためです。 この化合物はと呼ばれます 基板. それはまるで酵素が錠（基質）の鍵であったかのようです。
以下のスキームでは、これが例示されています。
そのことに注意してください 酵素は特定の方法で基質と反応し、容易に分解する中間化合物を生成し、生成物を生成します。 さらに、すべての触媒で発生するように、酵素は再生され、反応で消費されません。
胃に存在する酵素の例は ペプシン. 肉をペプシンに接触させると、肉はすぐに壊れます。 ペプシンの代わりに胃液の主成分である塩酸だけを使うと、肉が分解するのに時間がかかることがわかります。 したがって、私たちの体にこの酵素が存在することは、ペプシンの基質であるタンパク質を分解するために不可欠です。
別の例は、人体での二酸化炭素の輸送です。 私たちの赤血球の中には酵素があります 炭酸脱水酵素 二酸化炭素が存在しない場合よりも約5,000倍速く炭酸に変換されます！
今、私たちが日常生活で視覚化できる酵素触媒作用は、私たちが自分自身を傷つけ、傷に過酸化水素を適用するときです。 現時点では、過酸化水素の分解である強い発泡があります。 この分解は非常にゆっくりと起こりますが、製品を血液と接触させると、 カタラーゼ 反応速度を上げます。
また、血液中のカタラーゼが消費されないため、過酸化水素を追加しても発泡が続きます。
この概念の有益な使用は、ブドウ球菌と連鎖球菌の2種類の細菌を区別するための臨床検査で行われます。 ブドウ球菌だけがカタラーゼを含んでいます。 したがって、テストでは、過酸化水素がサンプルに追加されます。それが泡立つ場合はブドウ球菌であり、そうでない場合は連鎖球菌です。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/catalise-enzimatica.htm