調理ガスの組成

調理ガスは LPG （液化石油ガス）、ただし、この頭字語は加圧液体ガスを意味する場合もあります。 これらの名前は、調理用ガスの起源といくつかの特徴を示しています。つまり、その起源は石油です。 ガスボンベ内は液体です。 そして高圧にさらされます。 しかし、これらすべてをより詳細に説明しましょう。

O 石油精製 分別蒸留により、幅広い商業用途を持ついくつかの画分が生成されます。 これらの画分の中には、プロパンガスで構成されるLPGがあります （炭化水素 3つの炭素原子を持つ）とブタン（4つの炭素原子を持つ炭化水素）。

H₃C CH₂ ─CH₃ H₃C CH₂ ─CH₂ ─CH₃
プロパンブタン

プロパンガスとブタンガスは調理ガスの主成分です、非常に可燃性、無臭、無色です。 しかし、臭いがしないのに、調理用ガスが漏れているときに、なぜすぐに独特の臭いがするのでしょうか。

実際、私たちが嗅ぐこの匂いは、プロパンでもブタンでもありませんが、硫黄物質（チオ化合物または 硫黄化合物）、より具体的には、メルカプタンとも呼ばれるチオールのグループから。 調理用ガスに添加されるこれらの物質は、非常に不快な臭いがあり、低濃度でも消費者が容易に検出することができます。 このアラートは、事故のリスクを軽減します。 一般的に使用されるチオールは、エタンチオール、ブタン-1-チオールおよび1,1-ジメチルエタンチオールです。 それらを以下に示します。

CH₃
│
H₃C CH₂ ─SHH₃C CH₂ ─CH₂ ─SHH₃CC─SH
エタンチオールブタン-1-チオール│
CH₃
1,1-ジメチルエタンチオール

石油精製で得られる最も軽い画分でさえある別の画分は、天然ガス. また、特定の設備を備えた家庭や産業で調理用ガスとして使用できる場合もあります。 天然ガスは、主に炭素原子1〜2個の炭化水素で構成されています。 メタン （CH₄）、70％から99％の量で現れる可能性があります。 その他の成分は次のとおりです。エタン（C₂H₆）、Hなどの無機物質に加えて、0.5％から7％₂S、CO₂、 番号₂、彼など。

調理ガス組成の一部である分子（それぞれブタン、メタン、プロパン、エタン）

LPGガスには、上記のような無機物は含まれていません。 もう1つの違いは、シリンダーに入っているLPGとは異なり、天然ガスはコンセッショネア（配管または街路ガス）によって分配されることです。

しかし、別の質問があります。 結局のところ、調理ガス それは液体ですか、それとも気体ですか？

周囲条件下では、調理ガス成分（プロパンとブタン）はガス状態にあります。 しかし、で作られたシリンダーの内側 鋼、このガスは非常に高い圧力にさらされるため、液化されます。つまり、気体状態から液体に移行します（そのため、加圧液体ガスと呼ばれます）。 そのため、ボンベを振ると内部に液体が感じられます。 これはクリアライターで簡単に見ることができます。

透明ライター内部の液体

この凝集状態の変化は、物質が気体状態のとき、粒子（原子または分子）が互いに遠く離れているために説明されます。 ただし、圧力が高くなると、これらの粒子は互いに近づきます。 それらが近ければ近いほど、物質は液体になり、次に固体になる傾向があります。

物理状態での粒子間隔。

ただし、この液体で満たされるのはシリンダー容積の100％ではありません。 実際、液体状態のプロパンガスとブタンガスの最大85％と、これらのガスの蒸気の少なくとも15％が存在します。 この手順は、ガスへの圧力が高くなりすぎて爆発するのを防ぐために、安全上の理由から実行されます。 したがって、シリンダーから出てストーブで使用すると、圧力が低下したため、ガス状態に戻ります。

実際、それらはガスボンベの内部に存在する液体です。

ジェニファー・フォガサ
化学を卒業

ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm