アカラジェは、 バイア州の最も有名で典型的な料理 そして、この州に行ってこの喜びを経験しないことは不可能です。 ただし、エビアレルギーの方は注意が必要です。
この食べ物はナイジェリアとガーナでは非常に一般的で、朝食によく食べられます。
黒豆餡をパーム油で揚げた一品です。 その後、それを切って、エビ、ビネグレットソース、バタパ、そしてお好みで大量のコショウを詰めます。
アカラジェには、濃厚なクリームに似た見た目のオクラのシチュー、カルルを詰めることもできます。
アバラは実際にはアカラジェの別バージョンです。 伝統的なカンドンブレ料理です。 オリックス. アバラは餡をバナナの葉で包んで焼いた団子で、揚げたアカラジェとはこの点が異なります。
バイアーノ・ヴァタパは非常にクリーミーな料理で、アフリカ人を通じてブラジルに伝わりました。 主な原材料は、ココナッツミルク、ピーナッツ、フランスパン、キャッサバ粉、カシューナッツ、生姜、エビです。 さらに、多くのバイーア料理レシピの主役であるパーム油も用意しています。
アカラジェの詰め物として広く消費されていますが、ご飯やカルルと一緒に食べることもできます。 さらに、魚やシーフードと一緒に食べられ、鶏肉と一緒に食べることもできます。
カルルはオクラで作られているため、バタパとは異なります。 クリーミーな食べ物で、材料は非常に小さく切って調理したオクラ、干しエビ、調味料、パーム油です。
バイーア州で最も伝統的に消費されているモケカはエビと魚のモケカですが、カニや甲殻類を使った料理も作れます。 さらに、ココナッツミルク、調味料、エッセンシャルパーム油が原材料として含まれています。
エビのボボもアフリカ原産ですが、最終的にはブラジルの土地でバイーアの調味料を獲得しました。 この料理はモケッカに非常に似ていますが、より厚くて密度が高くなります。
2 つのレシピの大きな違いは、エビの調理中にキャッサバを加えてスープを濃くすることです。 これに加えて、他の材料は調味料とパーム油です。
チキンシンシムは鶏肉を使った典型的なバイーア料理で、かつては人気のお祭りで作られていました。 この料理の材料は鶏肉、干しエビ、米、カシューナッツ、ピーナッツ、スパイスです。
この組み合わせは奇妙に思えるかもしれませんが、試してみる価値はあります。
サラパテルはポルトガル発祥の料理です。 角切りにした豚の内臓をソテーしたり、煮たり、さまざまな調味料を加えて作ります。 さらに、料理の準備中にスプーン一杯に血液が追加されます。 通常、キャッサバ粉または米と一緒に出されます。
タピオカは先住民起源で、バイーア州で非常に人気がありました。 キャッサバから取れるキャッサバ粉から作られています。 中身はココナッツミルク、コンデンスミルク、チーズ、フルーツ、肉などさまざまですが、最もシンプルなものはバターだけで作られます。 しかし、バイア州では、魚や干しエビを詰めたタピオカが非常に一般的です。
クインディムはポルトガルに起源を持ち、植民地時代にブラジルに伝わり、ブラジルの食材を加えて改良されました。 アーモンドなどのルシタニアの材料がいくつか入っていなかったため、ココナッツが加えられました。
材料は卵黄、砂糖、すりおろしたココナッツで、バイーア州で非常に人気があります。
これもバイーア州の伝統となっているアフリカ発祥の料理です。 ハウサ米は筆者のお気に入りの料理であると報じられてからさらに人気が高まった。 ホルヘ・アマド.
食べ物は、ココナッツミルクで炊いた白米、乾燥肉、少量のパーム油で構成されています。
ムングンザはバイーア州で非常に人気がありますが、国のさまざまな地域ではカンジカなどの別の名前があります。 この国の他の地域では、この食べ物は 6 月のお祭りの時期によく食べられますが、バイア州では一年中頻繁に食べられます。
この料理は、さまざまな種類のトウモロコシを調理し、動物の乳やココナッツミルク、砂糖、シナモン、ピーナッツなどの他の材料と混ぜて作られます。
コカダはバイーア料理だけで人気があるわけではなく、実際、バイーア料理全体に広がっています。 ラテンアメリカ. それにもかかわらず、コカーダは非常に伝統的でバイーア州で広く作られているため、すでにバイーナのボードと結びついています。
