1979 年に起きた出来事は、彼の残りの人生に教訓を残しました。 その年、すでに緑色になっていたジャガイモを食べたために80人近くの子供たちが中毒を起こし、回復までに6日かかった子供もいた。 この緑色がかった色は、ジャガイモがすでに分解の過程に入っていることを意味します。 したがって、このような出来事が再発しないように、この記事を読んで、緑色になったジャガイモを決して食べてはいけない理由を学びましょう。
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ジャガイモが緑色になる原因は何ですか？
この野菜の緑色はクロロフィルを生成していることを意味します。 これだけではそれほど大きな問題にはなりませんが、ソラニンやチャコニンも生成していることを示す指標となります。 これらはジャガイモが光にさらされたときに生成する物質で、腸粘膜に刺激を与えます。
ソラニンによる軽度の中毒は、認識されていない場合、軽度の胃の炎症である胃腸炎の発症の原因となる可能性があります。 ただし、摂取量や摂取期間によっては、より重篤な症状を引き起こす可能性があります。 症状は、無関心、眠気、流涎、喘鳴から、気力の喪失まで多岐にわたります。 協調運動障害、衰弱、昏睡、そしてさらに重篤な場合には心停止による死亡に至ることもあります。 呼吸している。
1979年に何が起こったのでしょうか？
英国ロンドン南部の学校で、約80人の児童が食中毒の犠牲者となった。 症状としては、ほとんどの子供に嘔吐、下痢、発熱が見られました。 しかし、より重篤なケースでは、患者は昏睡状態に陥り、発作を起こすこともありました。
このすべての原因は何でしょうか? 緑色のジャガイモの消費。 症状はジャガイモを食べてから4～14時間後に始まりました。 幸いなことに、何日も混乱して幻覚に悩まされていた子供たちもいたものの、6日間の食中毒の後、全員が生きていて元気でした。
一見無害に見えますが、ジャガイモ、特に葉や茎には有毒な場合があります。 野菜を食べても、腐った場合は、24時間以内に死に至る可能性もあります。
通常、実際には、その外観と苦くて不快な味の理由から、ソラニン中毒はまれであるようです。 しかし、食料不足の時代になると、これも変わってきます。