冷凍庫を使うことで、低温で保存する必要があるいくつかの食品を適切に保存することができました。 たとえば、肉の風味と栄養素を保証したい場合は、動物性タンパク質を-18℃の温度で保管する必要があります。
ただし、食感、風味、栄養素が損なわれるため、冷凍庫に保管できない食品もあります。 彼らがここにいるのを見てください！
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ポテト
冷凍ポテト、特にフライ用にすでに小分けされているものは比較的一般的です。 ただし、この成分には水分が多すぎるため、冷凍プロセスには適していません。 結局のところ、ジャガイモを解凍した後は水っぽくなり、風味や食感がほとんど失われます。
したがって、正確には、冷蔵庫の野菜専用の場所に保管することです。
生卵
卵を冷凍することは、この成分を保存するには悪い方法です。 これは、卵をこのような低温にさらすことで、殻に亀裂が入るリスクが高まるためです。
黄身や白身の膨張やひび割れの結果、成分の悪臭が発生することは言うまでもありません。 また、卵は解凍することで味や食感が変化します。
ホイップクリームとアイシング
ケーキ作りに携わる人は、技術を最適化するために生地を冷凍することがよくあります。 ただし、トッピングによく含まれるホイップクリームとアイシングは、ケーキと一緒に冷凍庫に入れないでください。
この場合、冷凍庫から食材を取り出すと、以前と同じ粘稠度や風味が失われます。 また、ケーキの上にアイシングを維持するのははるかに困難になります。 一方、スポンジケーキは冷凍庫で非常によく保存されます。
トマト
ジャガイモと同様に、トマトにも水分が多く含まれているため、凍結する可能性があります。 簡単に言うと、この成分はしっかりした食感を失い、ザラザラとしおれてしまいます。 トマトの酸味が通常よりも強くなり、風味が変わるだけでなく、ソースの作成や定期的な消費に支障をきたします。
