いくつかの食事の準備には、通常、コクのあるソースが必要です。 しかし、ソースを濃くするのは、特にグルテンの問題を抱えている人にとっては、非常に難しいことです。 これは、小麦粉などの材料を加える方法が主であるためです。
しかし、これは不可能な作業ではありません。グルテンフリーの方法でソースを濃くする方法を知りたいあなたに最適な材料が私たちにあります。
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ポテトフレーク
1960年代まで、この食材は料理の世界ではまだまったく知られていませんでした。 しかし、エドワード・アッセルバーグという科学者が、ソースを濃くすることができ、グルテン含有の規則を逃れられる成分を発見したとき、すべてが変わりました。 これらは乾燥ポテトフレークであり、私たちがすでに知っている脱水プロセス後の塊茎の小さな粒子です。
一般に、この成分をソースと一緒に少し加えるだけで、すでに素晴らしい結果が得られ、パスタにボリュームと厚みを与えることができます。 言うまでもなく、レシピの本来の意味を変える可能性のある追加のフレーバーはありません。 実際、ジャガイモは比較的中立的な方法で動作し、あなたが探しているポイントをなんとか提供します。
コーンスターチを使う
ソースにとろみをつけるもう一つの強力な材料はコーンスターチです。 私たちの料理では非常に一般的なこの材料は、小麦粉を使ったレシピではほとんど使用されませんが、ほぼ毎回同じ結果が得られます。 そして何よりも、完全にグルテンフリーです。
しかし、一部の料理人は、一般的にコーンスターチを使用するとレシピが通常よりも少し重くなる可能性があるという事実を指摘しています。 したがって、ソースに期待される粘度や風味に変化があると考えて、誰もがその成分を使用するわけではありません。 それでも、興味深い結果を得るために、より少ない用量で実験してみる価値はあります。 理想的には、小麦粉を少しずつ加えてかき混ぜ、最終的な仕上がりをより細かく制御できるようにすることです。これは小麦粉と同じではないかもしれませんが、資源が不足しているときに役立ちます。
