11 月 1 日以降、ひき肉業界は粉砕とマーケティングの両方の品質基準を変更する必要があります。 これは農畜産供給省が定めたものであり、 ひき肉の販売に関する新しい規則 さらなる透明性の創出を目指します。
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より上質な剛性
発表によると、新しい規則の採用に至った理由は、ひき肉産業の手順を近代化する必要性であるという。 したがって、製品の粉砕から包装に至るまでの手順全体がより安全になり、これらの製品について消費者にさらなる透明性をもたらすことが期待されます。
さらに、ブラジルで販売される牛ひき肉が高品質で高品質であることを保証することにも関心があります。 本質的に肉、つまりひき肉のラベルを付けて販売される他の副産物は含まれません。 新しいルールを参照してください。
- 肉は粉砕後すぐに包装しなければならず、各包装の重量は最大 1 キログラムでなければなりません。
- 骨を削って肉を粉砕して作ったひき肉、および他の機械的な骨の分離プロセスから得られたひき肉を入手することは禁止されています。
- ひき肉製造の原材料は、事前に冷却および冷凍処理された肉のみである必要があります。
- 内臓および工業用肉を粉砕したひき肉の使用は禁止されています。
新しいルールが適用される人
連邦検査局 (SIF) およびブラジル動物由来製品検査システム (Sisbi-POA) に正式に登録されたひき肉の生産者は、新しい規則に適応する必要があります。
これらは、来年11月1日から1年以内に、新ルールの適正な使用に必要な措置を開始する必要がある。 さらに、小規模な食肉包装業者、食料品店、または精肉店の経営者には、この措置は適用されないため、心配する必要はありません。