卵黄と卵白：正しく分けるには？

色、風味、食感に加えて、卵黄と卵白の主な違いは栄養価にあります。 より分かりやすく区別すると、卵白の組成には水とアルブミン（タンパク質）が含まれています。 卵黄は卵の中で最も密度が高く、食品の重量の大部分を占め、ビタミンやミネラルが豊富です。 それらは異なるため、一部のレシピではどちらか一方のみを使用するため、そのためには次のことを学ぶ必要があります。 黄身と白身を分ける方法.

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卵のパーツの分け方

プリン、パヴェ、ケーキなどのデザートを作るには、卵白のみを使用できます。 このためには、宝石のみを使用する場合と同様に、特定のレシピが必要です。 もちろん、ほとんどのレシピでは両方の卵成分が使用されますが、片方だけが必要な場合は、卵を無駄なく分離する方法を知る必要があります。

黄身と白身を分けるための道具

分離を実行するツールはしばらく前から商品化されています。 私たちはふるいの役割を果たすプラスチック製の装置について話しています。 これにより、容器を下に置き、卵を卵黄分離器の内側に置くことができ、流動性の高い白身が下に下がり、黄身が分離器内に閉じ込められます。

ただし、高価ではないにもかかわらず、誰もがこのツールを持っているわけではありません。通常、人々はそれを家に持っていません。 したがって、次のようなときに役立つテクニックを知っておくことが重要です。

このプロセスにおいてニンニクはどのように役立つのでしょうか?

それは正しい！ にんにくは黄身と白身を分けるときの強い味方です。 したがって、効果的にニンニクを分離するには、ニンニクを指でこすってベタベタにすることが重要です。 指の準備ができたら、黄身を取って少し引っ張ると、分離できます。 簡単ですよね？ 卵にはニンニクの痕跡が残るため、風味豊かなレシピに使用することを忘れないでください。