"ファストフード「」は英語の起源の表現であり、食品のモダリティを意味します。
それは、食事が短時間で準備され販売されなければならない準備と消費の敏捷性を要求します。 したがって、このシステムの標準化、機械化、および速度。
これは、すべてが生産性を合理化するように設計されている組立ラインでのFordistの生産に似ています。
設備の整ったキッチンは際立っていますが、食品の種類はほとんどありません。 さらに、迅速な食物摂取を促進するために、消費環境はしばしば比較的不快である。
一方、この現象は、実際には、このタイプのレストランやスナックバーのシステムの進化であることに注意してください。 ドライブイン. これらの施設は1940年代にカリフォルニアで出現し、すぐに世界中に広がりました。
これらの施設のメニューは基本的に、ソフトドリンクに加えて、フライドポテトやその他の揚げ物を伴うスナックで構成されています。 食べる時間がほとんどない消費者に提供されます。
ファーストフードの簡単な歴史
のシステム ファストフード それはいくつかのより手の込んだレストランで見られる一種の消費でもありますが、それは大きな食物連鎖と容易に関連しています。
最も有望なファストフードチェーンは1970年以降世界を獲得し、冷戦中の資本主義の象徴の1つになりました。
最も顕著な例として、私たちは言及することができます マクドナルド、のすべてのチェーンの中で最大 ファストフード、続いてバーガーキング、KFC、サブウェイ、ピザハット。
露天商を通じて路上で食品を販売する慣行を考えると、このタイプの食品は非常に古いことにも注意する価値があります（屋台の食べ物）、この古代の世界的な慣行。
ブラジルのファーストフード
ブラジルでは、 ファストフード 彼らは1951年にリオデジャネイロで始まりました。 当時、ニューヨークのスポーツマン兼ビジネスマンであるロバートボブファルケンバーグは、「ファルケンブルグ アイスクリーム店 株式会社”.
当初、この施設はバニラアイスクリームを販売していました。 収益は米国からもたらされ、後に最初で最大の企業の1つになります。 ファストフード ブラジルの： ボブ.
の最初の店が1979年になって初めてだったことに注意するのは興味深いです マクドナルド 国では、リオデジャネイロの街で。
の5社 ファストフード ブラジル市場で強調するに値するものは次のとおりです。
- 地下鉄（約1,600の販売拠点）;
- ボブ（約960の販売拠点）、
- マクドナルド（約750の販売拠点）;
- ジラファス（約400の販売拠点）;
- ハビービス（約305の販売拠点）。
それらに加えて、他の人 のブランド ファストフードブラジルの食品シーンを支配しました。
現在、国内で約370の企業がこのベンチャーで事業を行っており、そのうちのいくつかは原産地です。 ブラジル：Habib’s、Giraffas、Stupendous、Shrimp Villa、Spoleto、Mini Calzone、Au Au、A Pestikeira、Pitts ブルクなど
これを考えると、（通常のレストランよりも安いことが多いですが）価格が高い場合でも、チェーンのセグメントの拡大 ファストフード ブラジルでは、ここ数十年で加速しています。
関連データ
調査によると、このようなプロジェクトの現在の収益は、2012年に83億レアルを超えました。 これにより、2013年の売上高は約10億レアル（93億レアル）と大幅に増加しました。
さらに、研究によると、この成長を通じて、 ファストフード 2018年には約750億レアルを稼ぎます。
ブラジルの人口の約34％が出席していることに注意してください ファーストフード 余暇には33％が平日の昼食時間に出席します。
コンサルティング会社「RizzoFranchise」が提示した数字は、 2013年に国内にフランチャイズがオープンし、さまざまなブランドの1,454の新しいユニットがあり、合計13,643のフランチャイズがあります。 操作。
「ショッパーエクスペリエンス」によって実施され、「高速-f良い ブラジルで」（2011年）は、軽い食べ物に対するブラジル人の好みを示しています。 この調査では、人口のほぼ75％が、伝統的なレストランよりもこのタイプの施設を好みます。 一方、回答者の2％は、ファストフードチェーンで食品を消費したことがありません。
同じ調査は、の最大のネットワークの中で指摘しています ファストフード 国の、人口の好み：
- 44％がマクドナルドを好みます。
- 17％は地下鉄を好みます。
- 8％はバーガーキングを好みます。
- 7％はハビービスを好みます。
- 5％はスポレートを好みます。
- 4％はボブのものを好みます。
- 3％はボックスで中国を好みます。
- 2％はピザハットを好みます。
ファーストフードシステムの問題
現在、健康の専門家は食物消費間の関係を指摘しています ファストフード 深刻な健康問題に。 にリンクされているもの 肥満 と糖尿病。
そのため、このライフスタイルは20世紀の終わりから厳しく批判されてきました。 主な批判は、これらの食品が非常にカロリーが高く、水素化脂肪、砂糖、ナトリウムが豊富であるという事実にあります。
専門家がそのシステムに関連していると言うもう一つの現象は、近年の肥満人口の世界的な増加です。
この事実により、これらのフランチャイズは問題を「認め」、繊維やその他の健康的な食材を含む、よりバランスの取れたメニューを開発するようになりました。 それでも、これらのネットワークで食べられるサラダは、サンドイッチよりも多くのカロリーを含む可能性があります。
ドキュメンタリー
アメリカのドキュメンタリー「スーパーサイズミー「（2004）は、映画製作者のモーガン・スパーロックによって書かれ、制作され、主演されました。 この経験では、彼はマクドナルドだけで30日間食事をしています。
の率の増加などの恐ろしい結果に直面 コレステロール、体重と心臓の問題、モーガンはこれらの食品を消費することの危険性について警告します.
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