おいしいパスタの秘密の一つは、パスタを茹でる水です。 麺類. 塩分が多く、大きな沸騰泡が出るはずです。 しかし、簡単な交換であれば可能です。 パスタを調理する 水以外の別の非常においしい液体で。 それが何であるか推測できますか?
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良い生地を作るには技術が必要です
簡単そうに見えますが、パスタを作るには技術と良い材料が必要です。 たとえば、パスタを簡単に調理できる大きな鍋や、特にデュラム小麦で作られた優れたブランドのパスタなどです。
しかし、これらのヒントは多くの人に知られていないため、結果的に、美味しくてジューシーなパスタを得るためにあまり効果的ではない他のテクニックを使用することになります。
たとえば、パッケージに記載されている時間を超えて調理したり、調理後に洗ったり、パスタが「くっつかないように」水にオリーブオイルや油を加えたりすることさえあります。 その結果、パスタにソースがうまく絡まなかったり、べたべたしたパスタになったりする可能性があります。
おいしいパスタを作るテクニックの 1 つは、塩を加えた沸騰したお湯でパスタを茹でることです。 しかし、水に加えて、別の液体でパスタを調理することは可能でしょうか? 答えは「はい」です。
だし汁が生地に風味を加える
パスタの風味を高める別の方法は、野菜スープまたはお好みのスープでパスタを調理することです。 ただし、塩分やその他の加工成分が少ない自家製ソースを選んでください。
スープに加えて、パスタを茹でる水にすりおろしたパルメザンチーズを加えることもできます。 したがって、料理に添えるソースに加えて、パスタ用のパルメザン チーズのスープも得られます。
パスタに濃いめのソースを使用する場合は、このトリックを優先してください。 たとえば、カチョ エ ペペ パスタは繊細なパスタであり、チーズと黒胡椒のみで作られているため、スープに加えるのは適していません。
パスタから風味やでんぷんが失われないように、食べるときはパスタを洗わないでください。 お好みで、すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノロマーノチーズ、お好みのコショウ、野菜を添えてください。