ハーバード大学公衆衛生大学院（HSPH）の栄養学科の研究者らは、4つの項目を分析した。 中国、日本、米国、およびアメリカからの 352,000 人以上の参加者が参加した以前の研究 オーストラリア。
研究の目的は、次のような用量反応関係の可能性を調査することでした。 白米の消費量 そして2型糖尿病のリスク。
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これらの調査結果は、 英国医学ジャーナル. 白米の高い血糖指数は血糖値の上昇を引き起こす可能性があり、これは過去に2型糖尿病のリスクの増加と関連付けられてきました。
白米の効果
参加者は4～22年間追跡調査された。 研究の開始時には、糖尿病を患っていた人は一人もいませんでした。
研究チームは、摂取量が多いことを発見しました。 米1日3〜4食の米を摂取する人は、米の摂取量が少ない人に比べて、糖尿病を発症するリスクが1.5倍高かった。
さらに、毎日消費する白米の量が 1 食増えるごとにリスクが 10% 増加し、この関連性はさらに高くなりました。 1日の白米の平均消費量が3〜4食であるアジア諸国の居住者で顕著です。
ポルトガルやスペインなどの西側諸国では、週の平均摂取量は 1 ～ 2 食分です。
白米は血糖指数が高く、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。 これは、糖尿病のリスクの増加と関連している理由を説明する可能性があります。
血糖指数は食品が血糖値にどのような影響を与えるかを示す尺度であり、血糖指数が高い食品は病気の兆候を示すリスクが高いと関連付けられています。
糖質が多く、栄養素が少ない
研究の筆頭著者であるQi Sun氏は、白米には繊維質や食物繊維などの栄養素も不足していると述べています。 マグネシウム.
白米を大量に消費する人は、これらの有益な栄養素が不足してしまいます。 代わりに、これらの化合物を提供する玄米のオプションを推奨しています。
研究著者らと他の栄養専門家らは、白米の摂取だけが2型糖尿病の発症リスク増加に寄与する要因ではないと指摘している。
彼らは、アジア諸国における肥満とインスリン抵抗性の増加は、一般的な肥満の減少に起因している可能性があると指摘しています。 身体活動 そして全体として、軽くて栄養価の高い食品の摂取量が減少します。
