少し前まで、お皿に花を添えることは、上流階級の人々だけが行うものでした。 結局のところ、すべての花が食べられるわけではないので、花を食べるには細心の注意が必要です。
現在、それらはより一般的になってきており、生産者はすでにこの超加熱市場に特化しています。 では、どれが食用で、どのように料理に使って美しく仕上げるかを調べてみましょう。
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花の入った皿
まず、花を使った料理は美味しいだけでなく、とても美しいので、現在ではすでにグルメ専用に花を植える生産者もいます。 その一例は、10 年前から市場に参入しているフランゴエステ グループの一部であるファゼンダ マリア農園です。同社はブラジル市場の新しいトレンドである食用花を取り上げることにしました。
中心となるのは、ヨーロッパの花が少ないサンパウロの美食市場です。 しかし、この農場はすでに全国に花を配布しています。 花だけでなく蕾や香草なども採取します。
エディブルフラワー
- ニラの花: ニラの花はニンニクやタマネギのような風味があり、サラダ、リゾット、肉などの風味豊かな料理におすすめです。
- ピンク: バラの花びらを薄くスライスして、フルーツサラダに入れてもいいでしょう。 ローズウォーターの調製にも使用できます。
- バジルの花：葉と同じ味なので、パスタやたっぷりのトマトソースに使えます。
- タンポポ: 食用花の中で最高のものの一つと考えられています。 そうです、糖質をコントロールし、糖尿病を治療できるビタミンや抗酸化物質が豊富に含まれています。
- ハイビスカス: ドリンクにおすすめ、お茶がとても有名です。 ゼリーを作ったり、食べ物やその他のものに心地よい香りを残すために使用できます。
- ラベンダー：ラベンダーは柑橘系の香りで落ち着いたタッチです。 そのため、クッキーやケーキ、お茶などの調理に使用したり、飲み物に加えて香りを残したりするなど、さまざまな用途に使用できます。