O グルテン 小麦、大麦、ライ麦、オート麦、麦芽、食品、医薬品、飲料の組成に広く使用されているシリアルに存在するタンパク質です。 工業製品、化粧品など。「グルテンは、食品（一般的に、ケーキ、ビスケット、 パンとピザ）。 しかし、それは食事にほとんどタンパク質の増加を与えません」とリオデジャネイロのハグラクリニックの栄養学者ポーラカブラルは説明します。
セリアックスプルー、グルテン過敏性腸症、グルテン誘発性腸症、非熱帯性スプルー、小麦粉アレルギーとしても知られています。 セリアック病それは自己免疫疾患ですグルテン不耐性によって引き起こされる. この病気の人は、グルテンが腸の絨毛を攻撃して損傷し、食物の吸収を損なうため、グルテンを含む食物を食べることができません。
THE セリアック病はどの年齢でも発症する可能性があります、そして子供では、食事にグルテンを含む穀物を導入した直後に現れる可能性があります。
図1と図2では、正常な人の腸の画像を見ることができますが、図3と4では、セリアック病の人の腸の画像を見ることができます。
一部の人々では、 セリアック病は無症候性である可能性があります、しかし他の場合には無記名 以下の症状のいくつかがあるかもしれません:
*脂肪の滴や便秘の有無にかかわらず、汚い、透明でかさばる便を伴う下痢;
*嘔吐;
*簡単に減量;
*困難な体重増加;
*足の腫れ;
*貧血;
*皮膚の変化;
*爪の脱力感;
* 脱毛;
*出産する減少;
*月経周期の変化;
*子供の成長遅延;
*栄養失調の兆候;
*鼓腸;
*疱疹状皮膚炎（皮膚の小さなかゆみを伴う痛みまたは水疱）;
*過敏性;
*腹部膨満（腹部の腫れ）;
*腹痛;
*骨粗鬆症。
疱疹状皮膚炎はセリアック病の変種です
セリアック病にかかる可能性が高いのは糖尿病の人です。 1型、自己免疫性甲状腺疾患、ターナー症候群、ウィリアムズ症候群、または 家族。
セリアック病は多くの症状があるため、診断に何年もかかることがあります。 それ 診断 それは、便検査、画像検査、および血清学的検査を通じて行うことができます。 しかし、最も信頼できる検査は、抗トランスグルタミナーゼ抗体と抗筋内膜抗体のレベルを検出する検査です。 小腸から組織サンプルを除去するための生検を伴う内視鏡検査も、疾患を確認するために広く使用されています。
O セリアック病の治療 それはあなたの人生の残りの間、小麦、オート麦などのグルテンを含む食品を食べることを避けることから成ります。 ライ麦、大麦、麦芽、パン、シリアル、ケーキ、ピザ、クッキー、ビスケット、パスタ、ビール、その他多数 製品。 食事療法を開始してから1〜2週間後、ほとんどの人で症状が消えます。 通常、6〜12か月後、腸壁は完全に回復します。 子供の場合、成長は正常に戻ります。 この病気は治療法がないので、治療は一生続けなければなりません。
この病気の多くの人々は、禁止されている小麦粉を他の食品に置き換えるための代替品を作成する必要があります。 創造性があれば、馬鈴薯でんぷん、とうもろこし粉、とうもろこしでんぷん、甘酸っぱい粉、米粉またはクリーム、クズウコン粉、コーンミールなどに置き換えることができます。
セリアック病の人が摂取できる食品は 米、とうもろこし、キャッサバ、コーンミール、でんぷん、油、マーガリン、あらゆる種類の果物、牛乳、バター、チーズ、および派生物（セリアック病に糖尿病がない場合）、 葉、ニンジン、トマト、さや、豆、大豆、ひよこ豆、エンドウ豆、レンズ豆、山芋、山芋、ジャガイモ、カッサバ、鶏肉、豚肉、牛、山羊、もつ、魚、果物 海から。
セリアック病の人は、連邦法として、消費する製品のラベルを注意深く読むことが非常に重要です。 2003年のnº10.674は、製品が「グルテンを含む」または「グルテンを含まない」かどうかをラベルに通知することをすべての食品業界に義務付けています。 グルテン"。
ポーラ・ロウレド
生物学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm