ブラジルの家庭では、食事の残り物を食べるのが一般的な習慣です。 しかし、食品が適切に保管されていない場合、次のような重大な健康被害を引き起こす可能性があります。 食中毒、それぞれ少なくとも6人に1人がこの症状で入院している 年。 したがって、残った食事を適切に保存し、食中毒を防ぐ方法を学びましょう。 読み続けます！
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残り物が不健康になる原因は何ですか?
ほとんどの場合、細菌が主に中毒の原因となります。 それは、胃感染症を引き起こす可能性のある細菌の種類が数多く存在するためです。
- ウェルシュ菌
- カンピロバクター
- サルモネラ
- リステリア菌
- 黄色ブドウ球菌
- 大腸菌 (と。 大腸菌)
- ボツリヌス菌
細菌に加えて、他の病原体も残りの食事を汚染する可能性があります。 したがって、次のようなウイルスや真菌感染症にも注意する必要があります。
- ノロウイルス
- A型肝炎
- ロタウイルス
- アスペルギルス症
- フザリウム
これらの病原体はすべて人間に重篤な病気を引き起こす可能性があるため、食品廃棄物の取り扱いや保管には注意が必要です。
残ったものは冷蔵保存
食べ残しによる食中毒を防ぐ第一歩は、食品を適切に冷蔵保存することです。 室温で保存された食品では細菌が急速に増殖するため。
さらに、専門家は、食品は調理後 2 時間以内、または周囲温度が 32°C を超える場合は 1 時間以内に保管することを推奨しています。
正しい方法は何ですか?
残り物はガラスまたはプラスチックの食品安全容器に保管するか、アルミホイルまたはラップでしっかりと包みます。 目標は、空気や潜在的な病原体への曝露を避けることです。
さらに、理想的には、残り物は小さく浅い容器に保管して、食品全体をより迅速かつ効果的に冷却できるようにする必要があります。
なお、生ごみは冷蔵庫で保存した場合、3～4日以内に消費することをおすすめします。 ただし、冷凍保存した場合は4か月程度で食べられます。