赤身の肉はほとんどのブラジル人の食事の一部ですが、価格の異なるいくつかの部位があり、栄養特性も異なります。 それを念頭に置いて、次回ご家庭用にこれらの肉を購入する際に役立つように、栄養素に関する情報を赤身肉の主要部位から分離しました。
赤身肉の各部位の栄養特性
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肉の部位ごとに以下のような特徴があります。 栄養価の高い 味や価格に関するものも。
牛肉や豚肉など、部位や種類に関係なく、赤身肉はタンパク質の価値が高くなります。
この側面は、筋肉量の維持/増加、成長/発達、満腹感、筋肉の生産を求める人にとって非常に有益です。 ホルモン、酵素、神経伝達物質、免疫。
牛肉のカット
他の部位よりもたんぱく質、鉄分、脂肪の量がはるかに多い部位がいくつかあります。 そこで、次回の購入の際の参考として、100g あたりの各カットについての情報をご紹介します。
- アヒルの子: 脂肪7.3g。 タンパク質35.9g。 鉄3.0mg。
- ママ： 脂肪2.4g。 タンパク質30.7g。 鉄分2.4mg。
- 筋： 脂肪6.7g。 タンパク質31.2g。 鉄分2.4mg。
- フィレミニョン: 脂肪8.8g。 タンパク質32.8g。 鉄分2.9mg。
- 硬い太もも: 脂肪8.9g。 タンパク質31.9g。 鉄分1.7mg。
- 柔らかい太もも: 脂肪8.9g。 タンパク質32.4g。 鉄分2.6mg。
- アセム: 脂肪10.9g。 たんぱく質27.3g。 鉄分2.4mg。
- ランプコア: 脂質12.0g。 タンパク質31.9g。 鉄分3.2mg。
- カバー数えてくださいフィレ: 脂質20.0g。 タンパク質35.1g。 鉄分2.8mg。
- シロアリ: 脂質23.0g。 たんぱく質28.6g。 鉄分2.7mg。
- ランプステーキ: 脂肪19.5g。 たんぱく質26.4g。 鉄分3.2mg。
- フランクステーキ： 脂質26.0g。 たんぱく質24.2g。 鉄分2.0mg。
- リブ： 脂肪27.7g。 たんぱく質28.8g、鉄分2.2mg。
豚肉の切り身
牛肉と同様に、豚肉にも各部位に独自の栄養特性があり、100gあたりの各部位は次のとおりです。
- ステーキ： 脂肪17.4g。 たんぱく質28.9g。 鉄0.9mg。
- リブ： 脂肪30.3g。 タンパク質30.2g。 鉄1.0mg。
- ロース: 脂肪6.4g。 タンパク質35.7g。 鉄0.5mg。
- 足： 脂肪13.9g。 タンパク質32.1g。 鉄1.3mg。
- 揚げソーセージ： 脂肪21.3g。 タンパク質20.5。 鉄分0.9mg。
