ゴミから贅沢品まで: バナナの皮が驚くべきレシピの基礎となる仕組み

ビーガンはすでに、バナナの皮の皮を使った乾燥肉の細切り、バナナの皮のベーコン、豚肉の皮の皮など、いくつかのレシピにバナナの皮を使用することを普及させています。 ただし、科学者や美食家によって長年にわたって議論されてきたように、他にもいくつかのレシピの選択肢があります。 したがって、使用する理由を確認してください バナナの皮 最も多様な調理法でキッチンを革新し、メリットをもたらします。 良い読書です。

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バナナの皮と栄養強化

この食品の皮は果実の体積の 40% を占めます。 このように、それを無駄にするということは、非常に膨大な量の栄養成分の大部分を失うことを意味します。繊維、ミネラル、栄養素が豊富です。 食品に微量栄養素と多量栄養素を豊富に加える力があり、いくつかの調理法ではその風味が感じられません（それが好みでない限り）。 目的）。 バナナの皮の目的地をいくつか確認してください。

1. バナナの皮の粉

まずバナナの保護層を抽出して湯通しすることで、バナナの保護層を除去します。 特有の味と粘度を少しだけ損なうだけでなく、細菌の可能性があるものを殺します。 初期化。 その後、乾燥させて粉砕し、小麦粉の形にします。 この小麦粉は、パンやクッキーなどの焼き菓子に使用でき、これらの製品の小麦の代わりになります。 このように、レシピはセリアック病患者やある程度のグルテン不耐症を持つ人々にとって特に特別です。

2. バナナの皮のバナナケーキ

小麦の代わりにバナナの皮の粉を使用するだけでなく、焼くとケーキに独特の黄色が加わります。 このようにして、防腐剤を豊富に含む人工染料の使用が不要になります。

ただし、警告する必要があります。最も保守的な人にとって、理想的なのは、バナナの皮の粉が小麦粉の 10% だけを置き換えることです。 これは、ケーキがレシピの味を根本的に変える可能性があり、この割合を超えると茶色に変色する可能性があるためです。 そうすることで、スライスごとに同様の粘稠度、特徴的な色、そしてはるかに多くのミネラルが保証されます。

3. バナナの皮の乾燥肉

作り方は、皮の内皮を取り除き、水と酢をかけて15分間放置します。 次に、別の容器にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、皮を加えます。 お好みの味付けをして「出来上がり」: 肉の準備は完了です。 心配しないでください、バナナの味はしません（それが水と酢の役割です！）。 肉の価格が高騰している今、これは信頼できて安くて素晴らしい選択肢です。