スーパーマーケットで完璧なコーヒーを選ぶ方法を学ぶ

コーヒーはブラジル人のお気に入りの飲み物であり、我が国は世界最大の穀物輸入国の一つでもあります。 しかし、ブラジル人は高品質のコーヒーの選び方を知っているでしょうか?

消費者は、個人の好みやブランドの好みに応じて選択するだけでなく、焙煎コーヒーの公式認証を通じて選択する方法を知る必要があります。

ブラジルでは、カテゴリー評価プロセスと コーヒーの品質 ABIC (ブラジルコーヒー産業協会) によって製造されており、ブラジル全土のコーヒー焙煎および粉砕産業を代表する企業です。 この機関は、ブラジルの製品生産を監視するために、年間 5,000 種類以上のコーヒーを分析しています。

コーヒーはどのように評価されるのでしょうか？

ニュースポータルとのインタビューで テスト, ABICの品質コーディネーターであるAline Marotti氏は、コーヒー分析がどのように行われるかを説明しました。

ABIC の品質部門は、市場に並ぶコーヒーを選択し、顕微鏡分析のために送ります。 評価に影響を与えないように、コーヒーのパッケージはマークを外され、専門の研究所に送られます。

コーヒーの品質を決定するために、次のプロセスが分析されます。

• 顕微鏡分析
• 官能分析
• 工場監査
• ゴンドラの監査

ブラジルコーヒーの品質評価の重要性

上記のプロセスは、焙煎コーヒーの純度と品質を定義するのに役立ちます。 最も重要な分析の 1 つは感覚分析です。 彼女は、市場に届くまでのコーヒーの収穫と収穫後のプロセス全体を評価することができます。

ABIC によると、包装の特徴が誤っているコーヒーは専門家による評価を受け、0 から 10 までの等級を選択する必要があります。 コーヒーは官能分析で最低スコア 4.5 を獲得した場合にのみ承認されます。

すべての分析を経て、承認されたコーヒーには製品の品​​質と安全性を保証するABIC認証シールが貼られます。 たとえば、伝統的なカテゴリーのコーヒーには、パッケージに「伝統的な証明書 - 純度および品質 ABIC」という文言が記載されたシールが貼られている場合があります。

コーヒーのカテゴリーが何なのかを理解する

コーヒー カテゴリは、たとえば、トラディショナル、エクストラ ストレングス、グルメなどです。 各カテゴリーには、苦味、香り、渋みを決定する特定の特徴があります。

ブラジルの消費者プロフィールは、より強くて芳醇な風味を持つコーヒーを好むため、トラディショナル コーヒーとエクストラ ストロング コーヒーが同国で最も売れています。