料理を楽しむ人なら誰しも、自分の肉、特にカルビや筋などの手入れが必要な肉をさらにジューシーにしたいと願っています。 さまざまな種類の部位やさまざまな調理方法がありますが、多くの場合、肉を十分に味付けして柔らかくすることが課題となります。 それを知ってここに連れてきた お肉を柔らかくジューシーに仕上げるコツ。 読み続けます！
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お肉をジューシーにするコツ
提供するときに肉をより美味しく柔らかくするためのヒントがいくつかあります。 ただし、ここではあなたのルーチンに最も重要で簡単なものを 3 つ紹介しました。 チェックアウト！
作品を休ませてください
肉をより柔らかくするための最も重要なヒントは、間違いなく、切る前に数分間休ませることです。 したがって、肉の「汁」が再吸収され、カット時にあまり流れなくなるため、肉は冷めるにつれてジューシーになります。 また、肉が冷めすぎないように、フライパンから取り出したらすぐにアルミホイルを敷くのもコツです。
レモンを使って
このヒントでは、レモンの皮を作品の表面全体にこすりつけるだけです。 したがって、特別な風味を与えるだけでなく、果物の酸味によって肉の食感が良くなります。 したがって、マリネには果汁の代わりに皮を使うことを忘れないでください。 これは、果汁を使用すると肉の水分が失われる可能性がある一方、レモンの皮を使用すると肉がより香り豊かになり、水分が含まれるためです。
肉は事前に冷蔵庫から出しておく
肉のジューシーさを維持するには、冷蔵庫から取り出す正しいタイミングが非常に重要です。 理想的には、室温でオーブンに入れる必要があるため、ある程度の時間前に取り出しておくことです。 したがって、前日に冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に保管して、ゆっくりと自然な状態に戻し、肉汁をすべて保存します。
どの肉を選ぶのが最適かを今すぐチェックしてください
肉についての知識があまりない場合、売り手の影響で粗悪品を手に入れてしまうリスクを負ってしまう可能性があります。 したがって、最高の作品を探すのに少し時間がかかることもありますが、時間が経つにつれて、ポケットに収まる、気まぐれな作品が見つかります。 チェックアウト！
- ランプステーキ
ピカーニャは、特にバーベキューで最も望まれ、愛される肉です。 これは、そのカットが三角形の形をしており、肉に求められる柔らかさをすべて提供する脂肪の層があるためです。 したがって、肉が硬くなる可能性があるため、洗浄または切断するときにこの層を除去しないように注意してください。
- リブ
牛の胸郭の上部を覆う肋骨には、幅が広くて大きな骨に加えて、霜降り状の脂肪がたくさんあります。 そのためとても美味しいのですが、他の肉に比べて調理時間が長いので少し注意が必要です。
- フランクステーキ
最後に、フランクステーキは小さなサイドカットで、繊維が長く脂肪が多いため、よりジューシーです。 適度な柔らかさがあるのでグリルに最適です。 さらに、ハンバーガー、シチュー、ストロガノフなどの調理にも適しています。
