揚げ物は数分で調理できる利便性を提供するため、私たちの日常生活で非常に一般的です。 ただし、状況によっては、 脂肪の種類 揚げることを選択した場合、これは最も健康的ではない選択肢かもしれません。
したがって、体内の脂肪が多量にあるために高コレステロールを発症する人もいます。 さらに、揚げ物に間違った脂肪を使用すると、アクロレインなどの有毒で発がん性物質が生成されます。 したがって、状況に応じて脂肪を使用することに注意してください。
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最も健康的な脂肪の種類
- 一般的な植物油
揚げ物をしたい人には、大豆、ひまわり、キャノーラなどの一般的な植物油が最もお勧めです。 それは、食材を切り取ってカリカリ感を保証するのに十分な非常に高い温度のピークに達することができるからです。
しかし、それだけではなく、少量を揚げ物に使用することもできます。 ただし、揚げた後の油はトランス脂肪に変化するため、再利用しないことをお勧めします。
- 油
オリーブオイルは最も健康的な脂肪の選択肢であり、それが多くの人に好まれている理由です。 心臓の健康に最適なオメガ9が豊富に含まれていることを考えると、なおさらです。 ただし、高温点は約 175°C であるため、揚げ物には最適な選択肢ではありません。 これにより、有毒な煙が発生する可能性があり、オリーブオイル自体が発がん性物質であるアクロレインを生成し始めます。
- ラード
豚ラードはより自然であり、より健康的であると考える人は間違いです。実際、豚ラードには大量の飽和脂肪が含まれているからです。 ただし、ラードの発煙点は 182°C であるため、浸漬を必要としない揚げ物には慎重に使用できます。
- バターとマーガリン
マーガリンは、記載されている脂肪の中で煙のピークが最も低く、超加工食品でもあります。 したがって、その使用は定期的に行うべきではなく、浸す必要がなく、簡単に揚げたり炒めたりする場合にのみ使用できます。 同様に、バターも煙のピークが低い食品であり、揚げ物にはお勧めできません。 したがって、最良の選択肢は、毎日シチューに使用することです。
それぞれの脂肪の用途がわかったので、それぞれの場面に最適な脂肪を使用するようにしてください。 また、このトピックについてより多くの人が質問できるように、この記事を忘れずに共有してください。