ブラジルでは、バナナの葉で包んだ調理済み食品をよく見かけます。 この方法で作られる料理は、コカダなどの北東部特有のお菓子から、ビーチでよく見かける魚のグリルまで、多岐にわたります。 以下では、ロースト ビーフをバナナの葉で作ることもでき、料理に格別な風味を与えることがわかります。
なぜバナナの葉で肉を作るのですか？
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バナナの葉は、耐水性と高温に耐える能力があるため、肉やその他の食材の優れた包装に適しています。 これらの特徴により、何世紀にもわたってブラジルや他の南米諸国の人々に広く使用されてきました。 しかし、この伝統はいくつかの理由から長きにわたり存続してきました。
一般に、バナナの葉は、環境汚染の原因となるアルミホイルに代わる環境に優しい代替品です。 これとは異なり、バナナの葉は天然で生分解性があり、地球の保護に貢献します。 さらに、この技術は食品、特に肉に独特の風味を与えます。
これは、熱にさらされるとバナナの香りと食感が肉に移るからです。 このようにして作ったグリル料理は、味が違うことに気づきました。 さらに、このタイプのパッケージはオーブンと調理用水の両方に持ち込むことができ、バナナの葉を使って調理できる料理の多用途性を示しています。
より高い栄養価
あまり知られていませんが、バナナの葉は食用であり、栄養価が高いのです。 いくつかの研究では、バナナの葉で料理を準備すると、食事が葉に含まれるフラボノイドやポリフェノールと接触することが示されています。
したがって、実際にバナナの葉で調理した食品の栄養価は、アルミホイルで調理した食品よりも豊富であると言えます。 また、ローストビーフをこのような包み方で作ると、見栄えも良くなりますよね。