研究室の肉は地球の持続可能性の鍵ですか?

肉は、世界中の多くの人々の食事の基本的な食材です。 しかし、農業部門は前例のない環境への影響を及ぼしているため、この問題を克服するために新しい技術が研究されています。

そこから科学者たちが創造したのが、 合成肉、排出量を削減するために実験室で作られたオプション CO₂ そして動物を屠殺する必要もありません。

合成肉はどのように作られるのでしょうか？

CO₂ 排出率の増加と温室効果の悪化により、肉消費のためのより持続可能な代替品を生み出す必要がありました。

そのうちの 1 つは、動物由来ではない肉、つまり牛を飼育することなく生産され、持続可能で動物に害を及ぼさないという利点を持つ合成肉です。

このプロセスは動物から取り出された筋肉細胞から行われ、筋肉細胞に栄養を与えてより大きな組織に成長し、肉を形成します。 これは動物にとって痛みがなく安全な手順であり、屠殺する必要がないことは注目に値します。

技術の限界

結局のところ、動物を殺さずに生産できるという利点があるのに、なぜ大規模に消費されないのでしょうか? 主な理由としては、この生産の実施にかかるコストが高いことや、製品の非標準化などが挙げられます。 このプロセスが工業規模での実施を妨げ、最終的に価格の高騰につながる要因となっている。 製品。

生産自体に関しては、非常に新しいプロセスであるため、より安価な生産形態はまだ作成されていません。 高価な試薬が必要であり、生産性も低いため、これは複雑な手順です。

まだ産業規模での標準化ができていないという本当の意味で大規模展開の難しさはあります。

しかし、それは伝統的な肉と同じ味ですか？

動物自体から採取された組織ですが、実験室で培養されたものなので、理論的にはそうなるはずです。

しかし、筋肉がさらされる条件は実験室と畜産では異なり、科学者たちはまだそれを再現できていない。

ほとんどの消費者によれば、これが合成肉の味が伝統的な肉とは少し異なることが多い主な理由です。