ルイパスツール 低温殺菌プロセス（食品中の病原性微生物を破壊するために使用される）への貢献で最もよく知られるようになりました。 しかし、この高貴な科学者の研究がこの分野だけに限定されているとは思わないでください。
パスツールのおかげで、立体化学（分子の空間配置を研究する化学の分野）が最初の一歩を踏み出しました。 彼の研究の基礎は、ワイン樽で形成された酒石酸の塩でした。 塩の結晶の形は、偏光の作用下でそれらを研究し始めたパスツールの注目を集めました。 結晶の分子構成に関する研究は、1848年の立体化学科学の発展のための「キックスタート」でした。
パスツールの手順を理解する：
最初のステップは、酒石酸の水溶液の調製でした。 次に、その溶液を偏光計（光学活性物質の偏光面の回転角を測定するように設計された機器）で分析するために使用した。 パスツールは、入射光が右に曲がっている、つまり、混合物の成分が光学活性で右巻きであるという結論に達しました。
パスツールの実験により、結晶学、化学、光学を組み合わせることが可能になりました。 これらの科学の結合は、結晶の外形、その分子構成、および偏光下でのその作用の間の関係を説明します。
リリア・アルベス
化学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm