の業界 回転寿司 日本の（畳の上の寿司）は、「」と呼ばれる一連の衛生事件の影響を受けています。寿司テロ」は、ソースの瓶をなめたり、ベルトコンベアを通過する際に食品に触れてしまう悪質な客が原因です。 その結果、チェーンレストランは清潔さに関する評判を維持するのに苦労しており、一部の企業は皿を運ぶベルトコンベアを停止するなどの極端な措置を講じている。
例えばレストラン銚子丸は、全63店舗のベルトコンベアを停止し、従業員が注文を手作業で受け渡すことを余儀なくされると発表した。 この変更により楽しい要素は取り除かれたものの、行儀の悪い顧客が他の顧客の注文を妨害することは事実上不可能になると同社は主張した。
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業界リーダーのスシローなど、他のチェーン店は、タッチスクリーンデバイスで注文した顧客に「特急レーン」経由でのみ寿司を配達し始めた。 くら寿司チェーンも、いたずら客を阻止するために、レストランのテーブルを監視するAI搭載カメラの導入を計画している。
この変化は、回転寿司業界が、客がソースの瓶をなめる様子を映した大量のウイルス動画によって大きな打撃を受けた後に起こった。 通り過ぎる食べ物にわさびを振りかけたり、寿司に手指消毒剤をスプレーしたり、他の人のための食べ物の皿をひったくったりするコミュニティがあった。 テーブル。 これらの事件によりスシローの株価は下落し、経営者は料理の提供方法を再考することになった。
レストランチェーンも、人気チェーンの餃子の王将のように、調味料や調理器具をテーブルから撤去するよう強制されている。 中華料理店は醤油やその他の調味料をテーブルから片付け、ラーメンチェーンの一蘭はカウンターからカップを撤去する そしてテーブル。 読売新聞は、この大幅な変更は少数の「邪悪な」顧客に対応したものであると指摘した。 しかし、ネット上では、ハイテクレストランの消滅により、普通の寿司レストランになるのではないかと疑問を抱く人もいた。
くら寿司の広報責任者は、危機は店舗だけでなく回転寿司業界全体にあると語った。 AI を使用すれば、たとえ事実上規制下に置かれることになっても顧客を安心させることができると考えています。 監視。
一方、レストランチェーンは引き続き、 あなたの料理は完璧な状態でテーブルに届き、不適切な行為はありません。 顧客。