野菜の中には、自然に育つ、つまり植える必要がなく、大きな食用の可能性を秘めているにもかかわらず、通常は料理に使用されないものもあります。 このグループには、いわゆる非従来型食品工場 (PANC) が含まれます。 たとえば、オラプロノビス、スイバ、ハヤトウリ、アラトゥータがこれに該当します。
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長い間、ブラジル人は美食において従来の伝統的な製品を好みました。 しかし、植物や一部の花など、非定型的な野菜がキッチンにスペースを占めるようになってきています。 この点で、食用の花びらや型破りな植物を使用することは、復活しつつあるトレンドであり、長く続くはずであると言えます。
食用の花びら
すべての種類の花びらが消費に使用できるわけではありません。 このように、これらの材料をレシピに追加する前に、注意する必要があります。 それは、花によっては有毒であり、私たちの生体に重大な損傷を引き起こす可能性があるためです。
さらに、食用の花は、料理の装飾をはるかに超えた、魅力的な風味を保証します。 より苦い味を持つジャンブーの花びらや、酸味のあるキンレンカの花びらは、レシピに特別なタッチを与える花の例です。
珍しい野菜
エディブルフラワー以外にも、独特の風味に加えて栄養価も高い珍しい野菜もたくさんあります。 例としては、スベリヒユ、ベルタルハ、マンガロ豆などがあります。これらは北東部と北部地域の料理で非常に一般的です。 したがって、明白なことから逃げた料理が好きな人は、これらの野菜を栽培または購入して、生のサラダとして使用したり、レシピを強化したりできます。