このガイドでは、本物のサーロイン ステーキを特定し、恐ろしいランプ ステーキを避けて、バーベキューを美味しくジューシーにする方法を説明します。 ユニークな風味と食感を体験してください。
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精肉店で本物のピカーニャを見分けるにはどうすればよいでしょうか?
肉屋にいるときは、次の 3 つの基本的な側面に注意してください。
まずはピカーニャの重さと大きさを確認しましょう。 一般に、高品質の肉は 1.1 kg を超えてはなりませんが、屠殺される動物によって異なります。
次に、肉の色を観察します。赤みがかっていて、神経がなく、脂肪の層がたっぷりあるはずです。 黄色っぽい脂肪は、次のような症状を示している可能性があるので注意してください。 動物 年上の。
最後に、包装に連邦検査局 (SIF) のシールが貼られていること、肉に余分な血液が含まれていないことを確認してください。
ステーキハウスのピカーニャの見分け方は？
座っておいしいバーベキューを楽しむときは、高品質のランプステーキの見分け方を知ることが重要です。
ピースの三角形の形状と、重要な特徴である脂肪のたっぷりとした層の存在に注目してください。
さらに、良質のピカーニャには筋肉が含まれていてはなりませんが、十分な量の血液が含まれている必要があります。 肉の色に注意してください。肉が茶色がかっていたり、明らかに筋肉があったり、脂肪が少なかったりする場合は、その起源を疑ってください。
ピカーニャに硬い肉が含まれていないことを確認するにはどうすればよいですか?
柔らかくてジューシーなピカーニャを楽しむには、硬い肉を避けることが不可欠です。
ピースを購入するときは、最大 1.1 kg の小さいサイズを選択してください。そうすることで、ピースの中央に硬いクッションが見つかる可能性が低くなります。 肉の切り口を注意深く観察してください。切り口は3番目の静脈の近くで切る必要があります。
ハードパッドの存在を確認するには、パッドに向かってピースの長さに沿って 3 つの小さなカットを見つけます。 これらのカットポイントを押すと出血する場合は、ハードパッドが正しく識別されています。
真空ピカーニャの購入方法を学ぶ
真空カットのピカーニャを購入する際は、パッケージに連邦検査局 (SIF) のシールが貼られていることを確認してください。 このシールにより、肉の熟度を注意深く検査し、より柔らかくジューシーな食感を実現します。
これで、バーベキューに最適なピカーニャを選ぶ準備ができました。
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