致命的で危険: 十分に準備するか避けるべき食品

多くの人々と料理という行為との関係は大きく異なる傾向があります。 多くの人にとって、料理は治療法であり、他の人にとっては単なる必需品です。 一部の人にとっては、それが義務なしで行われるのは素晴らしいことです。 同時に、より革新的で独創的な人もいれば、より保守的な人もいます。

ただし、料理人のプロフィールに関係なく、以下に挙げる食品を準備するときは、有害または致命的になる可能性があるため、全員が細心の注意を払う必要があります。 これらをチェックしてください 致命的または危険な食べ物！

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危険、さらには致死的な可能性のある食品

それでは、十分に準備する必要がある、または避けるべき食品のリストをご覧ください。

• キャッサバ

キャッサバ、マニオクまたはキャッサバ、マニオク、カステリーニャ、ウアイピ、貧しいパン、マニベイラ…各地域には独自のものがあります。 の基礎と考えられる食品の一つであるこの植物の特別な名前の付け方。 ブラジル人。 多くの人が知らないのは、キャッサバの根と葉にはシアン化物を放出する化合物であるリナマリンが豊富に含まれていることです。 シアン化物は人間に吸収されるとシアン化水素に変化し、窒息により数分で死亡する可能性があります。

• アプリコットの種

あまり知られていませんが、杏仁も危険な食べ物です。 前述のキャッサバと同様に、シアン化物を生成する能力もあります。 その理由は、成分中にアミグダリンという植物毒素が含まれており、人間の酵素と結合するとシアン化物に変換されるためです。 そうすれば、身を守るために、果物を食べる前、または調理に使用する前に種を取り除くだけで済みます。

• カスマルズーチーズ

「フォルマジオ・マルシオ」。 イタリアでは、このフレーズの意味は「腐ったチーズ」です。 カス・マルズがそのように名付けられた理由は、それが文字通り分解のプロセスを経て作られるためです。 このプロセスは、羊の乳から作られたチーズから始まり、ハエがこの食物を分解する幼虫を残すように、環境と直接接触して熟成させます。

幼虫が適切に除去されないと、胃腸障害を引き起こす可能性があります。 公衆衛生の問題として、このチーズは欧州連合では禁止されていますが、今でもファンがいます（この非常に珍しい調理方法を知っている人さえも！）。

• 小豆

小豆はその色にちなんでこの名前が付けられましたが、これはこのマメ科植物に豊富に含まれる鉄分によるものです。 しかし、ミネラル鉄に加えて、生の形ではフィトヘマグルチニンレクチンも豊富に含まれています。 しかし、人間はこの糖タンパク質を消化することができません。 その結果、吐き気や下痢などの胃腸の不快感が起こることがあります。

これらの影響から身を守るためには、豆を何度も調理することが理想的です。これはタンパク質の変性（つまり「不活化」）を引き起こすプロセスです。 豆を約6時間水に浸してから調理するのがおすすめです。