多くの人が外食を好む理由はいくつかありますが、その 1 つは、レストランで食べるバターの味がより濃厚で心地よいものになる傾向があるという事実です。
焼きたてのパンが入ったかごにバターを塗ったとき、またはジューシーなステーキやベイクドポテトの上でバターが溶けるのを見たとき、あなたはこのことに気づいたかもしれません。
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しかし、実際のところ、なぜバターは家で食べるよりも外食の方がよりクリーミーで風味豊かになることが多いのでしょうか? レストランでのバターの品質と味は、いくつかの特定の要因に起因すると考えられます。
レストランで使用されるバターは一般的にスーパーで入手できるものと変わりませんが、 レストランは、食品の品質と味に大きな影響を与える特定の慣行を採用しています。 バター。
レストランのバターの違い
レストランのバターの味が格別である理由の 1 つは、シェフが新鮮なバターを使用することが多いためです。 一方、家庭では通常、バターをパッケージから取り出してそのまま使用するか、冷蔵庫で数週間保管した棒から切り取って使用します。
さらに、レストランでは、キッチンで調理されるすべての料理の風味を最大限に高めるために、新鮮なバターを理想的な温度で保管しています。 レストランで提供されるバターのクリーミーな食感と豊かな風味は、このような丁寧な保管によって実現されています。
Hello Fresh のシェフである Claudia Sidoti が Eat This, Not That のインタビューで述べたように、シェフはバターを室温で保存する習慣があります。
バターをカウンターに置いておくと伸びが良くなり、濃厚な乳脂肪やその他の素材の風味がより感じられるとのこと。
推奨事項によると、バターを料理やお菓子作りなどの材料として使用する場合は、冷蔵庫で保管することが推奨されています。
ただし、バターをトーストに塗るなどして味わう場合は、バターを伸ばしやすく風味を引き出すため、室温に置いておくことをお勧めします。
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