研究によると、コリアンダーに対する嫌悪感には遺伝的原因があることが示唆されています。 理解

コリアンダーについてどう思いますか？ この物議を醸す食材は、ブラジルのいくつかのレシピに含まれています。 しかし、その独特の香りと風味により、意見が分かれることになります。

この場合、サラダや調味料によく加えられるこれらの葉に強い嫌悪感を抱く人もいます。

これらの事実に直面すると、遺伝子と特定の食品の好みとの間に何らかの関係があるのか​​?という疑問が生じます。 次は理解しましょう！

遺伝子が味覚に影響を与えるかどうかを研究が示す

シカゴ大学の科学者ニコラス・エリクソンが行った研究では、コリアンダーに対する嫌悪感には遺伝学が直接影響していることが明らかになった。

問題の研究では、遺伝子が人々の味覚にどのような影響を与えるかを調査し、さまざまな素材を評価しました。

したがって、ボランティアの 2 つのグループは、コリアンダーが好きな人たちと、このハーブが嫌いな人を考慮して 2 つのグループに分けられました。

分析の結果、参加者の材料には差があり、コリアンダーの葉と種子の味を拒否することを反映していることが明らかになりました。

パクチーが嫌いなのは「鮮度」ではない

あなた 遺伝子 食物の味と匂いの脳の処理において重要な役割を果たします。 そして、米国で行われ、上で説明したこの研究によって明らかになったように、一部の人々はコリアンダーの味を不快に感じる傾向があります。

この構造が味覚の知覚に影響を与えることを認識することは、人間の栄養に対するより共感的なアプローチにつながります。 何年も前、「すべて」を食べない人は「新鮮」または「問題がある」と見なされていたことを思い出してください。

この研究は食物選択性の治療における画期的な進歩を意味しますか?

いわゆる食物選択性は、遺伝的要因がある場合でも低下する可能性があります。 コリアンダーに対して生来の嫌悪感を持つ人もいますが、より寛容な味覚を身につけることは可能です。

このプロセスは、適切な調理技術と組み合わせて、食材の風味を徐々に繰り返し味わうことによって起こります。 ただし、この治療法は、食事のバランスを損なうような食べ物の選択をしている人を対象としています。

自然食品を好まないのは間違いではありませんが、自然食品のほとんどを避けるのは間違いではありません。

果物、野菜や豆類は体から必須栄養素を奪う可能性があります。 その場合は、栄養の専門家に相談して、拒否された食品を食事に組み込むための戦略を検討してください。