アスパルテーム：通常の砂糖の200倍の甘味を持つ甘味料

アスパルテームについて聞いたことがありますか? 化学者のジェームス・シュラッターによって偶然発見されたこの食品添加物は、まさに甘い現象です。

1961 年、シュラッターは潰瘍治療薬を開発する研究中に奇妙な出来事に遭遇しました。 成分を混合しているときに、少量の物質が彼の手にこぼれました。

興味深いことに、彼が紙を拾うために指をなめると、予想外に甘い味を感じました。 興味をそそられた彼は点と点を結び、指に触れた液体がその驚くべき味の原因であることに気づきました。

後にアスパルテームとして知られるこの化合物は、アスパルテームの 200 倍甘いことが判明しました。 砂糖 一般。 スクロースと同じレベルの甘味を得るには、ほんの少量で十分です。

アスパルテームにはどのような働きがあるのでしょうか？

国家健康監視局（Anvisa）によれば、甘味料および風味増強剤として分類されています。

アスパルテームは甘味料として食品に甘味を与え、風味増強剤として食品に存在する味や香りを強化し強化します。

しかし、世界保健機関 (WHO) と連携している国際がん研究機関 (IARC) がアスパルテームを発がん物質の可能性があると考えていることを強調することが重要です。 この分類は、この主題に関する議論とさらなる研究を引き起こしました。

安全性の観点から、米国食品医薬品局 (FDA) はアスパルテームの 1 日最大摂取量を 50 mg/kg と定めています。

ブラジルでは、食品の種類によって上限が異なります。 砂糖の摂取量が制限された食事用の食品および飲料の場合、制限は 750 mg/kg です。

食品にアスパルテームが含まれているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?

アスパルテームがどこで手に入るのか気になるはずです。 栄養士のエンリケ・カレイラ氏は、「砂糖無添加」と表示された食品や「ダイエット」食品にも含まれていると説明しています。 実際には、それらの違いは対象となる視聴者に向けられています。

健康的な食生活を送っている方や、 ダイエット 食事制限のある食事療法食品は主に糖尿病患者に適応されますが、 「砂糖不使用」と表示されているものは、より健康的な選択肢を探している消費者やダイエットをしている消費者を対象としています。 制限付き。

ただし、ダイエット製品にはキシリトールやステビアなどの他の甘味料も含まれている場合があることに注意することが重要です。 製品にアスパルテームが含まれているかどうかを確認するには、ラベルを確認してください。

どのような食品に含まれていますか?

アスパルテームが一般的に含まれる食品や飲料には、チューインガム、粉末混合物などがあります。 コーヒーやカプチーノ、卓上甘味料、粉末ジュース、ゼリー、ソフトドリンク、さらには発泡性ビタミン錠剤まで W.

興味深いのは、コカ・コーラのウェブサイトで、同社がアスパルテームが健康に有害であるという噂を否定していることである。 健康.

物質のさらなる研究

最近、新しい研究によりアスパルテームが注目されています。 それまでアスパルテームの摂取は安全であると考えられていましたが、研究の結果、アスパルテームは健康食品の優先リストに含まれるようになりました。 IARCによる発がん性の可能性の評価、および食品添加物に関するFAO/WHO合同専門家委員会による許容可能な1日摂取量のリスクの評価 (JECFA)。 これらの結果が待たれており、間もなく発表されるはずです。

ブラジルのアスパルテーム消費量

ブラジルでは、アスパルテームを含む甘味料の使用は、FAO と WHO のガイドラインに基づいて安全性評価を実施する Anvisa によって許可されています。

同庁は引き続きこのテーマに関連する科学の進歩を注意深く監視し、国民の食料安全保障への取り組みを示している。

このように、その摂取は、法によって定められた制限内であれば安全であると考えられていますが、 規制当局は、アスパルテームと癌との関連の可能性が科学的関心を呼び起こしており、現在、研究が進められている。 評価の。

最後に、Anvisaは、引き続き研究を監視し、消費者の安全を確保するために必要な措置を講じると述べた。