キチンは、自然界に豊富に存在する構造多糖類です。
キチンは、ブドウ糖の誘導体であるN-アセチルグルコサミンの長鎖で構成されています。 多糖類は、炭水化物のグループに属する単糖類のポリマーです。
キチン構造は1929年にアルバートホフマンによって発見されました。 キチンの分子式は（C8H13O5N）番号.
キチンは、自然界で2番目に豊富な多糖類です。 1つ目は、野菜の細胞壁に含まれるセルロースです。
キチンとセルロースは非常によく似た化学構造を持っています。 キチンの化学構造は、炭素2にあるアセトアミド基によって区別されます。 セルロースでは、この位置にヒドロキシル基があります。
同様の機能を持つケラチンとキチンを混同しないことも重要です。 しかし、ケラチンはタンパク質であり、キチンは炭水化物です。 ケラチンは体によって合成され、爪、髪の毛、ひづめ、くちばし、鱗などの体の構造の形成に作用します。
キチンはどこにありますか？
自然界では、キチンはの細胞壁に見られます 菌類 との外骨格で 節足動物.
外骨格は節足動物の「外骨格」であり、内臓を保護し、体を支え、水分の損失を防ぎます。 キチンに加えて、外骨格には炭酸カルシウム、タンパク質、脂質、色素も含まれています。
動物の生涯の間に、外骨格は数回変更される可能性があります。
外骨格交換を行う昆虫
詳細については 多糖類.
キッチン機能
自然界では、キチンの機能は構造の形成と保護に関連しています。
キチンは、外骨格を介して、昆虫の体を保護、サポート、サポートします。 菌類の場合、キチンはその一部です 細胞壁 それは細胞に剛性を提供します。 さらに、キチンは水分の損失も防ぎます。
現在、キチンは非アレルギー性で生分解性の物質であるため、バイオテクノロジーでの使用の可能性もあります。 その主な用途のいくつかについて学びます：
- それは、製造および外科的縫合のために繊維に変換することができます。
- プラスチック包装の代替の可能性;
- 食品添加物として使用され、カロリーとコレステロールの摂取量を減らすことができます。
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