O 製糖工場 植民地時代に砂糖が生産された場所を示します。
これらの工場は、ブラジルでサトウキビの植え付けが始まった16世紀に登場します。
彼らはサトウキビを製粉するための建物、ジュースを糖蜜と黒糖に変える場所、礼拝堂、所有者のための家、奴隷のための奴隷地区を持っていました。
最初のサトウキビの苗木は、16世紀半ばにポルトガルから到着しました。 ポルトガル人は、マデイラ島とアゾレス諸島で製品を栽培および製造していたため、すでに植栽技術を持っていました。
植民地時代の製粉所の構造
植民地時代の製粉所は、いくつかの部分に分割された大きな複合施設でした。
- サトウキビ畑：サトウキビが栽培された場所。
- フライス加工：植物を挽いてブロスを抽出する場所。 動物の牽引力、水（水車小屋）、さらには奴隷の人力によって運営されている工場。
- ボイラーの家：地面に掘った穴にサトウキビジュースを茹でるスペース。 その結果、濃厚な液体が銅製の鍋で沸騰しました。
- かまどの家：製品を加熱してサトウキビ糖蜜に変える大きなオーブンを収容した一種のキッチン。
- パージの家：シュガーローフと呼ばれる、結晶化したブロスのカビがありました。 6〜8日後、金型から取り出し、精製して販売の準備をしました。
- プランテーション：サトウキビ農園に加えて、工場の住民を養うために果物、野菜、野菜を栽培する自給自足農園（庭）がありました。
- 大きな家：土地の所有者と彼の家族が住んでいた場所である、工場の権力の中心を表しています。 印象的な名前にもかかわらず、すべての家が大きいわけではありませんでした。
- 奴隷の四分の一：奴隷にされた人々を保護し、快適さがなく、彼らが土の床で眠った場所。 夜の間、彼らは漏れを防ぐために鎖でつながれました
- チャペル：工場の住民、特にポルトガル人の宗教的儀式を祝うために作られた建設。 そこでは、大衆と、洗礼、結婚式、ノベナなどの主要なカトリックの症状が起こりました。 奴隷はしばしばカルトに参加することを余儀なくされたことを覚えておく価値があります。
- 無料の労働者の家：プランテーションの自由労働者が住んでいた小さくてシンプルな住居。 彼らは通常、大工、砂糖の達人などの専門の従業員でした。
- コラル：輸送（製品と人）、動物が引く工場、または住民への給餌のために、工場で使用される動物を収容しました。
植民地時代の製粉所の運営
最初に、サトウキビは広大な土地（広大な土地）で栽培され、次に収穫されて工場に運ばれ、そこでサトウキビジュースが生産されました。
このプロセスの後、製品はボイラーに運ばれ、次に炉に運ばれました。 その結果、サトウキビの糖蜜は型に入れられ、結晶化するとシュガーローフとして知られていました。 最後に、それはパージハウスで精製され、輸送のために袋に入れられました。
その一部、特にブラウンシュガー（精製プロセスを経ていない）の一部は、国内取引に向けられていました。 しかし、生産のほとんどはヨーロッパ市場に供給するために送られました。
その構造と多大な労力のために、製糖工場は「小さな町」と見なされていました。 17世紀の終わりには、ブラジルにはすでに北東部を中心に約500の製糖工場がありました。
18世紀以降、砂糖は衰退し始め、カリブ海の植民地でイギリス人、オランダ人、フランス人が競争を繰り広げました。
さらに、金鉱床が発見され、 ゴールドサイクル ブラジルでは、少しずつ、いくつかの製糖工場が非アクティブ化されました。
農園で奴隷の仕事
奴隷にされた人々は製糖工場の主要な労働力（約80％）を代表し、賃金を受け取っていませんでした。 ほとんどがアフリカ出身でしたが、多くの先住民の奴隷化された人々が植民地のプランテーションで働きました。
長時間働くことに加えて、彼らはひどい状態で生活し、ぼろきれを身に着け、職長によってむち打ちされ、非常に貧弱に食べました。 彼らはサトウキビの生産とマナーハウスの両方で働き、台所の世話をし、掃除をし、主人の子供を育てました。
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