サルモネラ症は、属の細菌によって引き起こされる胃腸感染症です サルモネラ および腸内細菌科。
このジャンルのほぼすべての代表者 サルモネラ 自然界に広く分布しています。
人間と動物の腸管は、その主要な自然の貯水池です。
それらは人に病原性があります。 引き起こす可能性のある病気の中には、腸チフス、腸チフス、サルモネラ症があります。
の6つの亜種 サルモネラ菌 サルモネラ症を引き起こす責任があります。
サルモネラ症は、世界で最も一般的な食中毒です。
これは、先進国においてさえ、公衆衛生上の問題を表しています。
ストリーミング
汚染された食品の摂取は、サルモネラ症が人間に伝染する主な形態です。
また、感染した動物の糞便で汚染された水や食品を摂取した場合にも発生する可能性があります。
摂取すると、 バクテリア 小腸の上皮に浸透し、炎症を引き起こします。
サルモネラ症の症例に最も責任があると特定された食品は次のとおりです。
- ミルクとチーズ
- 卵とその派生物 （プリン、エッグノッグ、マヨネーズ）
- 牛肉、豚肉、鶏肉
これらの食品の衛生対策と正しい取り扱いが採用されていない場合、それらは外観と増殖に有利に働く可能性があります サルモネラ.
詳細については 動物向け食品.
症状
サルモネラ症の症状は通常、汚染された食品を食べてから12〜36時間以内に現れます。
症状の中には：
- 熱
- 腹痛
- 吐き気
- 嘔吐
- 下痢
予防と治療
サルモネラ症を予防するために、食品の製造時から消費時までの取り扱いには衛生対策を講じる必要があります。
また、生の食品の消費を避け、各食品に必要な調理時間を保証する必要があります。
ミルクを飲むときは、前に沸騰させるか、低温殺菌タイプを消費するのが理想的です。
食事前の手洗いなどの個人的な衛生習慣も、サルモネラ症の予防に役立ちます。
治療のために、人は症状の世話をし、患者を水分補給し続けなければなりません。 通常、これ以上深刻な合併症はありません。
しかし、細菌が他の臓器に到達すると、状態はより深刻になり、抗生物質の使用が必要になります。
他の人についてもっと知る 細菌によって引き起こされる病気.