あなたはおそらくすでにタンパク質について聞いたことがあるでしょう。 しかし、あなたはそれらが何であるか、それらが何のためにあるのか、そしてそれらがどこにあるのか知っていますか？ このテキストでは、この物質について詳しく学びます！
タンパク質は、すべての生物を形成する物質です。 微視的生物から大型生物まで 動物 そして 植物、すべてがその発達と成長のためにタンパク質に依存しています。
タンパク質は最も多様な機能を果たします：それらは生物の構造形成を助け、細胞代謝に作用し、輸送を助けます 物質は、筋肉の収縮に作用し、抗体を構成し、私たちの体を守り、いくつかのホルモンを形成します。 重要な行動。 主な既知のタンパク質の中で、ヘモグロビンは酸素の輸送に関与しています。 赤血球、そして私たちの爪や髪に存在するケラチン。
タンパク質はアミノ酸と呼ばれる分子で構成されており、ポリペプチドと呼ばれる結合によって結合されています。 たった20個のアミノ酸があり、それらは異なって結合し、すべての異なった既知のタンパク質を形成します。
いくつかのアミノ酸は私たちの体によって生成され、他のアミノ酸は生成されません、そしてこれらは食物摂取を通して私たちによって獲得されます。 私たちの体が生成できるアミノ酸は天然と呼ばれますが、私たちが除去するアミノ酸は 食物 必須と呼ばれます。
菜食主義者はすべての必須アミノ酸を得るために野菜をうまく組み合わせる必要があります
人間が通常生成しないこれらのアミノ酸は、卵、牛乳、チーズ、肉などの動物性タンパク質に含まれています。 すべての必須アミノ酸を含む食品は完全と呼ばれます。 しかし、一部の食品は必須アミノ酸がすべて含まれておらず、不完全と呼ばれています。これは野菜や一部の種子の場合です。
植物性食品は一般的に必須アミノ酸のすべてを持っているわけではありませんが、主に繊維を提供するため、それらは私たちの健康の基本です。 野菜や動物性食品を含む多様な食事は、私たちの体が必要とするすべてのアミノ酸を保証します。 しかし、菜食主義者が野菜だけを食べてすべての必須アミノ酸を得ることができることは注目に値します、ただ組み合わせに注意を払ってください。
好奇心：ご飯と豆を使った料理には、人間にとって必須アミノ酸がすべて含まれています。
ヴァネッサドスサントス
