均一な混合物の濃度

食品加工中の非常に一般的な事実は、それらに追加された塩または砂糖の量を見逃すことです。塩分が多すぎる、または塩分が少ない食品をすでに食べたことがあるか、非常に甘いまたは糖分が少ないジュースをすでに食べたことがあるでしょう。

これは、ほとんどの場合、特定の食べ物や飲み物に追加する必要のある塩分や砂糖の含有量が尊重されていないために発生します。特定の溶媒に溶解した塩または砂糖の量は、の濃度ミックス均一または単純に、溶液の濃度。

均一な混合物には、溶質（塩や砂糖など）と溶媒の少なくとも2つの異なる化学物質が存在します。このため、均一な混合物の濃度は、溶解度、つまり、特定の物質が別の物質を溶解する能力と密接に関連しています。

ただし、各材料には特定の溶解能力があるため、溶解度は非常に限られた要素です。異なる材料、つまり、材料は私たちが望む量を溶解することは決してありませんが、それに関連するものは制限。たとえば、100 mlの水には、36グラムの食卓塩（NaCl）と197グラムの砂糖しか溶解できません。

水と砂糖の混合物では、水が溶媒であり、砂糖が溶質です。

均質な混合物は、それが提示できる濃度に従って分類することができます。見てください：

） 飽和溶液： は、溶解した溶質の量が溶媒によってサポートされる最大量である均一な混合物です。

B） 不飽和溶液： これは、溶解した溶質の量が溶媒が溶解できる最大値を下回る均一な混合物です。

濃縮溶液： 溶質の溶解量が溶媒が溶解できる最大値に近い不飽和溶液です。
希釈液： それは、溶解した溶質の量が溶媒が溶解できる最大値をはるかに下回る飽和溶液です。

均一な混合物の濃度を計算するには、使用した溶質の質量を秤量し、それを溶媒の体積で割ると、次の式が得られます。

C = m₁
V

C =均一混合物の濃度
m₁ =溶質の質量
V =使用量

例： 15グラムを300mLのミルクに混ぜたときに、粉ミルクがミルク水に溶けている濃度を調べるには、これらのデータを濃度式で使用します。

使用する粉末チョコレートの塊：15グラム

使用するミルクの量：300mLまたは0.3L

C = 15
300

C = 0.05 g / ml

または

C = 15
0,3

C = 50 g / L

粉末チョコレートの溶解度が300mLのミルク（濃度は0.1 g / mL）で30グラムであることを知っていると、次のことができます。運動によって調製された均質な混合物は、濃度に関連して不飽和溶液として分類されるべきであると述べます希釈。したがって、このミルクのチョコレートフレーバーは、濃度が半分であることを考えると、強烈ではありません。

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均質な混合物の濃度を尊重することは、無駄を避けるためのポイントです。溶媒はすでに飽和状態に達しています。溶質が溶解しなくなるため、溶質を追加しても意味がありません。グラムなし。コーヒーを淹れるとき、パッケージに記載されている溶解度を尊重しないため、多くの固形物が無駄になります。

残念ながら、たとえば、食事の準備に使用する塩や砂糖などの重量を量っている人を見ることはほとんどありません。塩や砂糖を過剰に摂取すると、次のようないくつかの健康上の問題が発生する可能性があるため、混合物中のそれらの濃度を尊重することが不可欠です。