疑問に思ったことはありますか なぜミルクホワイトなのですか？ この質問への答えは、2つの要因を理解することに依存します。 ミルクの色と組成は何ですか。
本文中 空が青いから？ 色は電磁波で、それぞれ波長が違うと説明されました。 このテキストは、次の図に示すように、太陽からの白色光をプリズムに通すと、虹を構成するすべての色に分解されることも示しています。
プリズムを通過するときの白い太陽光の分解
これは、実際、白の色が次の色の結合によって形成されていることを示しています：赤、オレンジ、黄色、緑、青、藍、紫。 したがって、光が物体に当たると、いくつかの波長、つまりいくつかの色を吸収し、他の色を反射します。 それが反映する色は私たちが見るものになります。 したがって、ミルクは色を吸収せず、すべてを反射すると言うことができるので、白い色が見えます。
しかし、ミルクに含まれるどの物質がすべての色を反射して白を形成するのですか？
ミルクは基本的に水、乳糖、脂肪、たんぱく質、ミネラル物質、有機酸、その他の物質で構成されています。脂肪であり、 カゼインとリン酸カルシウムのコロイド粒子、およびマイナーに存在するいくつかのタンパク質 アルブミン（ラクトアルブミン）やグロブリン（ラクトグロブリン）などのミルク中の量。 白色光。
しかし、ご存知かもしれませんが、脂肪は水と混ざりません。 では、なぜ私たちはそれをミルクに見ないのですか？
これは、脂肪がミルクの全長に分散している小さな小球の形をしているためです。 それらは非常に小さいので、肉眼では見ることができません。 しかし、顕微鏡を使用すると、次の画像に示すように、脂肪を見ることができます。
顕微鏡で見た乳脂肪。
しかし、これらの脂肪球が一緒になった場合、顕微鏡の助けを借りずにそれらを見ることが可能です。 したがって、脂肪球を十分に分離しておくために、ミルクは次のようなプロセスを経ます。 均一な外観を持っているように見せるために正確に役立つ均質化、すべて 白い。
これは、脂肪がこれらの小球を壊す非常に小さな穴を通過し、さらに小さくなり、ミルクに浮遊したままになるために達成されます。 この均質化プロセスにより、より多くの脂肪球が光を反射および散乱するため、ミルクはさらに白くなります。
一部のミルクは、カロチン色素の存在により、わずかに黄色がかった色になります。 赤や青などの異常な色のミルクのケースは、微生物の発達の結果です。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
