コショウの意味（それが何であるか、概念と定義）

コショウは植物です 燃焼特性で知られる その食用果実の。食品に風味と色を加えるために世界中の料理で使用されています。

コショウはcと呼ばれる植物属に分類されています。アプシカム. このカテゴリには、これまでに知られている最も辛い唐辛子から、唐辛子などの最も甘くてマイルドな種まで、あらゆるものが含まれます。

コショウの起源と歴史

コショウの出現の最初の既知の記録は、南アメリカと中央アメリカで起こりました。果物はこれらの場所の先住民によって消費されました。コショウは南北アメリカで最初に登場しましたが、他の国に持ち込まれ、現在、最も多様な場所や種類の料理で栽培され、高く評価されています。

知られているコショウの最初の種は トウガラシfrutescens （南アメリカ）と トウガラシ （中米）。

今日、料理にコショウを使用することで最もよく知られている国は、メキシコ、ボリビア、ペルー、インド、ブータン、タイ、中国です。

コショウの使用については奇妙な事実があります：それらが料理の材料として発見されたとき、風味を高めるために使用されることに加えて、食器の色、コショウは、細菌を除去する能力があるため、食品を保存する方法としても使用されました。バクテリア。

コショウは、摂取すると舌にある神経細胞に直接作用する物質を含んでいるため、高温になっています。この物質は カプサイシン 濃度が高いほど、コショウの燃焼力は大きくなります。

今日までに知られ登録されているすべての種のうち、コショウ キャロライナリーパー (中国のトウガラシ）世界で最も辛い唐辛子と見なされています。

キャロライナリーパーは、他の2つの種から作られたコショウです。それは、彼らの熱意でよく知られている2つの種、ハット・ジョロキアとハバネロに加わったペッパーブリーダーの手によって、米国で出現しました。

キャロライナリーパー（capsicum chinense）-世界で最も辛い唐辛子。

スコヴィルスケールは、コショウの刺すようなレベルを分析および分類するために使用される測定形式であり、辛味. スケールは、その作成者であるアメリカの化学者ウィルバーリンカーンスコヴィル（1865年-1942年）にちなんで名付けられました。

コショウの辛味のレベルを決定して分類するには、それが燃えないように砂糖を含む水溶液で何回希釈する必要があるかを計算する必要があります。

スケールは、次の計算方法を使用します。1カップのコショウ品種は、1000カップの砂糖水溶液の測定に対応します。この比率は、ピーマンを分類するために使用され、スコヴィルスケールの1000の値に対応します。

例：Carolina Reaperペッパーの分析は、スコヴィル値ですでに約1,500,000〜2,200,000の値に達しています。

コショウにはいくつかの種類があり、起源と名前が異なります。 コショウの30の大きなグループ 今日までカタログ化されています。

しかし、新しい種は常にブリーダーによって行われた混合物と実験から作成されるため、コショウの種類のリストは頻繁に増えます。

世界で最も消費されている唐辛子の名前を見つけてください：

ブラックペッパー（パイパーニグラム）は、世界で最も人気があり、消費されている唐辛子の1つです。赤、黒、白、緑の4種類があります。

しかし、それについてはほとんど知られていない事実があります：その名前にもかかわらず、黒コショウはそのジャンルのコショウではありません トウガラシ属、 他の人のように。属に属する調味料です パイパー.

黒胡椒の品種。

コショウを頻繁に摂取する習慣には、いくつかの健康上の利点があります。食べ物を定期的に摂取することで、鼻のうっ血を解消し、鼻炎や循環器系の問題の症状を改善するだけでなく、痛みや炎症を和らげることができます。

コショウはまた、新陳代謝を刺激し、消化を改善し、血中コレステロールを下げるのに役立ちます。いくつかの研究はまた、コショウを消費する習慣が癌の予防に役立つ可能性があることを示しています。

コショウの摂取は、幸福感を高め、不安を和らげるのに役立つため、メンタルヘルスにも効果があります。これは、コショウが幸福を引き起こす感覚に関連するホルモンを放出することができるためです。

コショウによって引き起こされる害は、消費された量と関係があります。過剰なコショウ、特に強いものは、腸や胃の痛みや炎症を引き起こす可能性があります。

コショウの燃焼は刺激や傷を引き起こし、これらの病気の症状を悪化させる可能性があるため、消費は潰瘍や胃炎に苦しむ人々にも適していません。

の意味も参照してくださいチポトレ.