うま味 （「美味しくて食欲をそそる」を意味する日本語由来の言葉）は、1908年に日本の研究者池田菊苗によって発見された5番目の基本的な味の名前です。
O うま味 人間の味覚の他の4つの基本的な味を補完します：苦い、甘い、酸っぱい、塩辛い。
フレーバー うま味 それはいくつかの食品に存在する3つの主要な物質で構成されています：グルタミン酸、イノシネート、グアニル酸。
グルタメートは、肉、シーフード、トマト、エンドウ豆、とうもろこし、パルメザンチーズなどの食品に大量に含まれる一般的なアミノ酸であり、 うま味.
魚や醤油などの日本料理に使用されるいくつかの食品やソースも素晴らしいソースです うま味.
O うま味 それは、舌にビロードのような感覚を生み出す、濃厚で深みのある持続的な味として説明されています。
7月25日はの発見の公式日です うま味. 世紀の初めに発見されたにもかかわらず。 XX、研究者が人間の言語に人間の言語の特定の受容体があることを確認したのは2000年だけでした。 うま味.
食べ物や飲み物を味わうとき、舌の表面にある味覚細胞受容体は味わう物質を受け取ります。 この時点で、約7,500と12,000の味蕾が活性化され、基本的な味（甘い、塩辛い、酸っぱい、苦い、 うま味）そして味覚神経を介して脳に情報を伝達します。